Семеен месен пай

Този обилен месен пай е вид затворен месен пай, изобретен в Австралия и се е превърнал в национално ястие. Тези малки пайове са популярна бърза храна на футболни мачове. Предлагаме да направите по-голям пай, достатъчно голям, за да обслужи цялото семейство.

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

Нарежете говеждото месо на малки парченца, добавете сол, черен пипер и смелете.

Стъпка 2:

Налейте растително масло в тенджера и запържете месото на порции от двете страни, след което го сложете в купа.

Стъпка 3:

В същия тиган сложете ситно нарязания бекон, запържете го и го прехвърлете в купата с месото.

Стъпка 4:

В същия тиган разтопете маслото и запържете малките гъби, нарязани на парченца.

Стъпка 5:

Нарежете лука, целината и моркова на парчета, счукайте чесъна, сложете ги в тенджера и леко запържете.

Стъпка 6:

Добавете бирата Гинес, говеждия бульон, водата, разбъркайте.

Стъпка 7:

Добавете месото и бекона, покрийте и печете във фурната за 1 час.

Стъпка 8:

Добавете гъбите в тигана, разбъркайте и сложете във фурната за още един час.

Стъпка 9:

Извадете тигана от фурната, поставете го на огъня и варете 20 минути.

Стъпка 10:

Смесете маслото и брашното в купа, разбъркайте, разтрийте и добавете в тигана.

Стъпка 11:

Добавете сол и черен пипер, разбъркайте, свалете от котлона и оставете в хладилник за една нощ.

Стъпка 12:

Разточете парче ролково тесто и покрийте с него кръгла тава за печене, като притиснете тестото по вътрешния периметър. Отстранете всички неравни ръбове.

Стъпка 13:

Направете дупки с вилица в долната част на тестото.

Стъпка 14:

Покрийте тавата с два листа хартия за печене и поръсете плънката – сух ориз или боб – върху хартията, така че тя да запълни тавата, вместо да е пълнеж.

Стъпка 15:

Печете в предварително загрята на 200 градуса фурна за 20 минути, след което охладете.

Стъпка 16:

Поставете плънката във форма за пай с малка купчинка, намажете краищата на тестото с яйце.

Стъпка 17:

Покрийте пая с лист бутер тесто, отрежете краищата и ги притиснете с вилица.

Стъпка 18:

Намажете горната част с яйце и направете малък кръстообразен разрез по средата.

Стъпка 19:

Печете във фурната за 45 минути.

Стъпка 20:

Нарежете на парчета и сервирайте.

Съвети за готвене

За пая е по-добре да вземете най-мекото и месесто говеждо месо, такова, каквото е предназначено за пържоли.

Можете да използвате всяка друга тъмна силна бира или червено вино вместо Гинес. Използвайте 600 мл вино и пропуснете водата.

Най-добре е основната кора да се пече отделно, за да се предотврати разкисването на тестото от мокрия пълнеж.

Не охлаждайте горещия пълнеж; първо го оставете да се охлади до стайна температура. След като го охладите за една нощ, за най-добър вкус, го оставете да се върне до стайна температура; в противен случай ще стане твърде гъст и пайът няма да се изпече правилно. Не добавяйте горещ пълнеж към пая, тъй като това ще попречи на люспестата кора да се надигне.

Можете сами да си направите маслено тесто за пая или да си купите готово.