Шанги с картофи

Шанги, или шанежки, са вид ватрушка (торта с извара) със солен пълнеж, която се пече от древни времена в северните провинции на Русия, както и в Северен Урал и отвъд. Тази рецепта може да е заимствана от кухнята на други северни народи, като например коми. За разлика от обикновените ватрушки, шангите са плитки. Предлагаме да печете класически северни шанги с картофи.

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

Шанги с картофи - Стъпка 1 Чукнете яйцата в купа, добавете захарта и разбийте с тел.

Стъпка 2:

Шанги с картофи - Стъпка 2 Налейте млякото и разбъркайте.

Стъпка 3:

Шанги с картофи - Стъпка 3 Добавете брашното, растителното масло, сухата мая; разбъркайте и омесете тестото.

Стъпка 4:

Шанги с картофи - Стъпка 4 Покрийте тестото с фолио и го оставете на топло място за 1 час.

Стъпка 5:

Шанги с картофи - Стъпка 5 Леко разбийте тестото, покрийте с фолио и оставете за още един час.

Стъпка 6:

Шанги с картофи - Стъпка 6 Обелете и сварете картофите и ги намачкайте с преса за картофи.

Стъпка 7:

Шанги с картофи - Стъпка 7 Добавете захарта, млякото, яйцето, солта и пасирайте.

Стъпка 8:

Шанги с картофи - Стъпка 8 Поръсете повърхността с брашно, разпределете тестото върху него и го разделете на парчета. Разточете едната част от тестото на руло, нарежете го на равни парчета, сплескайте ги и ги разточете на кръгове.

Стъпка 9:

Шанги с картофи - Стъпка 9 Намажете тава за печене с растително масло, поставете кръгчетата от тестото върху тях и ги сгънете леко по краищата, за да се получат страни.