Мек карамел

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

Изсипете захарта в черпак и налейте инвертния сироп.

Стъпка 2:

Смесете захарта със сиропа и включете котлона.

Стъпка 3:

Захарта и сиропа се кипват на слаб огън, докато потъмнеят.

Стъпка 4:

Започнете да разбивате бързо и постепенно добавете сметаната.

Стъпка 5:

След като цялата сметана е излята, добавете сол и масло и продължете да разбивате.

Стъпка 6:

След като маслото се разтопи, изсипете готовия карамел във формички или върху равна повърхност.

Съвети за готвене

Внимавайте с температурата на котлона; ако котлонът е твърде висок, захарта ще започне да загаря върху черпака и ще развали вкуса на бъдещия карамел.

Цветът на карамела зависи от температурата, до която загрявате захарта. Колкото по-дълго чакате, толкова по-тъмен ще бъде карамелът, но има по-голям риск от прегряване на захарта.