Супа Мунг Дал
Произходът на рецептата
Супата дал е основен елемент от индийската кухня, която прави вълни по целия свят. Тази гъста супа се приготвя от бобови растения - леща, мунг боб и нахут. Разновидностите ѝ са кръстени на основната съставка. Мунг дал е супа, приготвена от индийски мунг боб, известен още като „мунг“ на хинди. Предлагаме версия, използваща класически индийски подправки, които са лесни за намиране, за да се постигне автентичен вкус.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
-
Пюре
-
Морков
-
Чушка
-
Домат
-
Сол, черен пипер
-
Смлян кориандър
-
Сминдух
-
Асафетида
-
Дафинов лист
-
Зелено
-
Растително масло
-
Вода
Кухненски прибори
- Нож
- Съвет
- Тенджера
- Тиган
- лопатката
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Изсипете мунг боба в тенджера и го покрийте с вода.
Стъпка 2:
Добавете сол и дафинов лист. Разбъркайте, оставете да заври и оставете да къкри, покрито, за 40 минути.
Стъпка 3:
Нарежете морковите на лентички, чушката на кубчета, а домата на малки парченца.
Стъпка 4:
Изсипете растително масло в тиган, загрейте го, добавете кориандър, сминдух, асафетида и ги смесете с маслото.
Стъпка 5:
Изсипете морковите и разбъркайте.
Стъпка 6:
Изсипете чушката и разбъркайте отново.
Стъпка 7:
Изсипете домата и разбъркайте.
Стъпка 8:
Добавете черен пипер, разбъркайте и запържете зеленчуците, докато омекнат.
Стъпка 9:
Изсипете пържените зеленчуци в тигана с мунг боб и разбъркайте.
Стъпка 10:
Добавете нарязан копър към супата и разбъркайте.
Стъпка 11:
Изключете котлона и сервирайте, гарнирани с кориандър или магданоз.
Съвети за готвене
Мунг бобът може да се накисне за около шест часа преди готвене, както много хора са свикнали. За класическия дал обаче бобът обикновено не се накисва.
Доматите трябва да се обелят преди нарязване, в противен случай кожата ще попречи на насладата от супата.
Ако нямате нищо против лук и чесън, които не са популярни в Индия, можете да ги добавите вместо сминдух и асафетида.
