Пица Карбонара
Произходът на рецептата
Пица Карбонара е модерна интерпретация на класическото италианско ястие, съчетаваща традиционен сос карбонара с тесто за пица. Тази рецепта е възникнала като хибрид от два популярни кулинарни стила, предлагайки богат вкус в бърз и лесен формат. За разлика от класическата карбонара, която използва сирене пекорино, тази пица често включва моцарела, за да създаде характерната си еластична текстура. Пица Карбонара е станала популярна в кулинарните среди поради своята гъвкавост и наличието на съставки, както и възможността да се приготви у дома без специални умения.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
За теста:
-
Брашно
-
Топла вода
-
Суха мая
-
Захар
-
Сол
-
Зехтин
За соса:
-
Сметана 33-35%
-
Лук
-
Чесън
-
Прясно смлян черен пипер
-
Сол
-
Сушени билки
За пълнежа:
-
Бекон
-
Моцарела
-
Пармезан
-
Яйчни белтъци
Кухненски прибори
- Нож
- Съвет
- Лъжица и вилица
- Тава за печене
- Тиган
- Ренде
- дълбока купа
- Кухненски робот/блендер
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Пресейте брашното в купа, добавете маята, захарта и солта. Разбъркайте.
Стъпка 2:
Залейте с топла вода и зехтин.
Стъпка 3:
Месете тестото около 15 минути, докато стане еластично, след което го разделете на две части - ще получите 2 пици с диаметър приблизително 30 см.
Стъпка 4:
Поставете всяко парче в купа и намажете със зехтин. Покрийте с пластмасово фолио, надупчете го с нож и го оставете да престои на топло място за 2 часа.
Стъпка 5:
Нарежете ситно лука и чесъна. Запържете ги в тиган със зехтин до златисто кафяво.
Стъпка 6:
Изсипете сметаната в тигана, добавете сол, черен пипер и сушени билки. Оставете да къкри 5 минути на среден огън.
Стъпка 7:
Добавете настъргания пармезан към соса и разбъркайте до гладкост.
Стъпка 8:
Разбъркайте соса, докато стане гладък и гладък, без бучки.
Стъпка 9:
Върху набрашнена повърхност внимателно разтегнете тестото с ръце до желания размер и форма.
Стъпка 10:
Поставете върху тава за печене, поръсена с грис.
Стъпка 11:
С лъжица разпределете равномерно соса карбонара върху тестото.
Стъпка 12:
Поръсете с настъргано сирене.
Стъпка 13:
Сложете нарязан бекон и парченца моцарела.
Стъпка 14:
Сложете пицата в предварително загрята фурна на 240°C и печете 7 минути, докато коричката стане златистокафява.
Стъпка 15:
Поръсете пицата със смлян черен пипер.
Стъпка 16:
Поставете цели жълтъци върху повърхността на пицата.
Стъпка 17:
Разпределете жълтъците с вилица.
Стъпка 18:
Оставете жълтъците да се сварят малко и нарежете на порции.
Съвети за готвене
За по-деликатно тесто използвайте топла вода, но не гореща, за да не убиете маята.
Преди да поставите тестото в тавата, леко го поръсете с грис, за да предотвратите залепването му.
За да запазите бекона хрупкав, поставете го върху пицата, след като нанесете соса.
За допълнителен вкус, добавете прясно смлян черен пипер към соса, вместо предварително смлян черен пипер.
Не претоварвайте пицата с гарнитури, за да се изпече равномерно и да не стане сурова в средата.
Преди печене, оставете тестото да втаса още 15 минути, за да стане ефирно.
След изпичане оставете пицата да почине 5 минути - това ще ѝ помогне да запази формата си и ще предотврати разтичането на съставките при рязане.
