Кулебяка със зеле
Произходът на рецептата
Кулебяка е традиционен руски затворен пай, пълнен с месо, риба или гъби, но са възможни и други вариации. Кулебяка обикновено съдържа няколко плънки, които не се смесват, а се подреждат на пластове или в различни части на пая, разделени от тънки палачинки. Възможна е и по-проста версия, като тази в тази рецепта. Ключът е да има много плънка!
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
Тесто
-
Мляко
-
Захар
-
Мая
-
Растително масло
-
Сол
-
Брашно
Пълнеж
-
Бяло зеле
-
Лук
-
Морков
Кухненски прибори
- Нож
- Съвет
- Купа
- точилка
- Кърпа
- Тиган
- Вилица
- Четка
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Изсипете топло мляко в купа, добавете захар, сол, растително масло, разбъркайте с вилица.
Стъпка 2:
Добавете маята и разбъркайте.
Стъпка 3:
Добавете брашното и омесете тестото.
Стъпка 4:
Намажете тестото с олио, покрийте с кърпа и оставете на топло място за 1 час.
Стъпка 5:
Нарежете лука и моркова на лентички и запържете.
Стъпка 6:
Нарежете зелето и го добавете в тигана. Пържете, като разбърквате, за 10 минути.
Стъпка 7:
Подправете със сол и черен пипер на вкус, добавете дафинов лист и захар. Разбъркайте.
Стъпка 8:
Добавете доматеното пюре, налейте вода, разбъркайте и оставете да къкри още 20 минути.
Стъпка 9:
Добавете билките, разбъркайте, покрийте и изключете котлона.
Стъпка 10:
Разточете тестото на правоъгълници и поставете зелето в средата.
Стъпка 11:
Направете диагонални разрези по дългите свободни ръбове на тестото, образувайки рибена кост.
Стъпка 12:
Сгънете късите краища около пълнежа и сгънете лентите напречно, като плитка.
Стъпка 13:
Намажете горната част на кулебяката с яйце и печете 30-35 минути на 180 градуса.
Съвети за готвене
Добавяйте брашното в купата на порции, като разбърквате, за да избегнете образуването на бучки.
Разбъркайте плънката, за да предотвратите загарянето ѝ, особено лука и морковите.
