Класически киш Лорен
Произходът на рецептата
Кишът е корупция на немската дума „kuchen“, която означава пай, а втората част на името се отнася до Лотарингия, където са разпространени немските диалекти. Този „лотарингски пай“ става предшественик на всички други кишове – отворени пайове с пълнеж от яйца и мляко. Пълнежът на този класически пай е пържен бекон или свински корем.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
Тесто
-
Брашно
-
Масло
-
Вода
-
Сол
Пълнеж
-
Крем
-
Яйце
-
Бекон/брискет
-
Сол, черен пипер
-
Масло
Кухненски прибори
- Нож
- Съвет
- точилка
- Сито
- Филм
- Формуляр
- Кухненски робот
Ароматният френски киш Лорен с хрупкава коричка от маслено тесто и мек, кремообразен пълнеж - идеалното ястие за закуска или изискана вечеря. В тази подробна рецепта ще усвоите класическия киш с бекон, ще откриете тайните на перфектното тесто и ще научите как да постигнете перфектната текстура. Ще разгледаме всеки детайл, от месене на ронливата коричка до създаване на ефирен пълнеж - така че вашият киш да се получи точно като тези в парижко бистро!
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Пресейте брашното, добавете сол, масло, разбъркайте.
Стъпка 2:
Пасирайте с кухненски робот на средна скорост, докато сместа заприлича на царевично брашно.
Стъпка 3:
Добавете вода и разбъркайте на ниска скорост, докато тестото спре да се рони.
Стъпка 4:
Съберете тестото на топка, увийте го в пластмасово фолио и го охладете за 20 минути.
Стъпка 5:
Изсипете сметаната в купата на кухненски робот, добавете яйцата, солта и черния пипер. Разбийте леко.
Стъпка 6:
Запържете и нарежете бекона.
Стъпка 7:
Разточете тестото и го поставете в тавата, така че да покрие краищата.
Стъпка 8:
Поставете парченца бекон на дъното и залейте със сместа от яйца и мляко.
Стъпка 9:
Отрежете излишното тесто от ръба на тавата.
Стъпка 10:
Печете 30-40 минути на 180 градуса.
Съвети за готвене
За киш е по-добре да използвате форма с назъбен ръб.
По-добре е да поставите тестото в тавата, като го увиете около точилка и я поставите върху центъра на тавата.
