Кускус с пресни зеленчуци

Кускусът (или кускусът) може да се сбърка с пълнозърнесто брашно, но той не расте на полето. Прави се от малки топчета грис, навлажнени с вода и поръсени с пшенично брашно. Тази северноафриканска основна храна се съчетава добре с почти всичко - плодове, зеленчуци, месо - така че има безкрайно пространство за експерименти. С разнообразие от съставки, кускусът е отлично основно ястие или гарнитура, засищащо и удовлетворяващо за почти всеки вкус.

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

Сложете кускуса в купа, подправете със сол на вкус, добавете 1 супена лъжица зехтин, залейте с вряща вода, разбъркайте и оставете да престои 5 минути, след което отново разбъркайте добре. Кускусът трябва да удвои обема си.

Стъпка 2:

В малка купа смесете счукания чесън, 1 чаена лъжичка горчица, 1,5 чаени лъжички захар, ½ чаена лъжичка сол, ½ чаена лъжичка смлян черен пипер, сока на половин лимон и 3 супени лъжици зехтин. Разбъркайте. Дресингът е готов.

Стъпка 3:

Нарежете краставицата на малки четвъртинки.

Стъпка 4:

Нарежете ситно доматите.

Стъпка 5:

Нарежете на ситно магданоза, кориандъра и листата от мента.

Стъпка 6:

В голяма купа добавете сварения кускус, нарязаните домати, краставиците, билките и дресинга. Разбъркайте.

Съвети за готвене

Подправете кускуса със зехтин или масло, сол и подправки, преди да добавите вряща вода, и разбъркайте. По този начин ще имате идеално готова за консумация гарнитура само за 5 минути.

Не оставяйте задушения кускус твърде дълго. Зърната може да се слепят и ястието няма да е толкова хрупкаво. За да сготвите кускус, го накиснете във вряща вода за 5 минути. След това го разбъркайте с вилица, овкусете със сол и черен пипер и овкусете с растително масло или олио, ако не сте ги добавили преди готвене на пара.