Тиква масала

Тази задушена тиква с ориенталски подправки е класическа индийска зеленчукова яхния, наречена сабджи. Днес това ястие е с право ценено по целия свят както от вегетарианци, така и от любители на ориенталската кухня. Сабджитата се приготвят с голямо разнообразие от зеленчуци и подправки. Опитайте ги с известната смес от подправки Гарам Масала.

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

Изсипете растително масло в тигана.

Стъпка 2:

Добавете синапените семена, урад дал и асафетидата. Запържете леко, като разбърквате.

Стъпка 3:

Добавете наполовина сушен лют пипер.

Стъпка 4:

Нарежете лука и чесъна на ситно, а халапеньото на кръгчета и го добавете в тигана.

Стъпка 5:

Добавете нарязаните листа от къри и запържете на слаб огън, като разбърквате.

Стъпка 6:

Добавете нарязаната на кубчета тиква, сол и оставете да къкри, като разбърквате.

Стъпка 7:

Добавете чили на прах, кориандър на прах, кимион на прах и куркума. Разбъркайте.

Стъпка 8:

Налейте малко вода, покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 5-8 минути.

Стъпка 9:

Добавете щипка гарам масала, захар и кориандър. Разбъркайте добре и изключете котлона.

Съвети за готвене

За да избегнете забавяне на процеса на готвене, е по-добре да нарежете съставките предварително.

Преди готвене тиквата трябва да бъде напълно обелена, отстранена сърцевината и семките.

Индийски урад дал, листа от къри, асафетида и гарам масала се предлагат онлайн. Не ги замествайте, тъй като те придават автентичен вкус на ястието.