Печен сладък картоф със зеленчуци

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

Надупчете сладките картофи с вилица, сложете ги в тава за печене и печете във фурна, предварително загрята на 200 градуса по Целзий, за 40 минути.

Стъпка 2:

Нарежете две големи скилидки чесън с нож.

Стъпка 3:

Запържете чесъна в зехтина на среден огън.

Стъпка 4:

Нарежете чери доматите на четвъртинки и ги добавете в тигана с чесъна.

Стъпка 5:

Нарежете половин червен лук на тънки полукръгчета, натрийте със сол и лимонов сок и оставете настрана.

Стъпка 6:

Добавете 400 г нахут и две големи шепи спанак в тигана с доматите и чесъна. Задушете, докато спанакът омекне.

Стъпка 7:

Добавете черен пипер и сол на вкус, една чаена лъжичка смлян кимион, една чаена лъжичка пушен червен пипер и разбъркайте добре.

Стъпка 8:

Разрежете печения сладък картоф по дължина, но не докрай, за да може да се отвори.

Стъпка 9:

Запълнете получените празнини в сладките картофи с приготвения зеленчуков пълнеж.

Стъпка 10:

Поръсете сладките картофи с маринован червен лук, поръсете със сос от тахан и сервирайте.

Съвети за готвене

Не забравяйте да разбърквате зеленчуците в тигана, за да не загорят.

Сосът тахан е веган сос, приготвен от смлени бели сусамови семена, смесени с лимонов сок и зехтин. Можете да го приготвите сами или да го купите готов.