Запеканка от патладжан със сирене

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

Отрежете краищата на патладжаните, обелете ги и ги нарежете на кръгчета с дебелина половин сантиметър.

Стъпка 2:

Подредете филийките на пластове в гевгир, поръсете със сол, поставете отгоре чиния с малка тежест и оставете отделената течност да се отцеди за 45 минути.

Стъпка 3:

Настържете 100 грама пармезан на ситно ренде.

Стъпка 4:

Изплакнете патладжаните, изстискайте водата и поставете резените върху кухненска хартия.

Стъпка 5:

Изсипете голямо количество олио в дълбок тиган, запържете патладжаните до златисто кафяво и ги извадете с решетъчна лъжица върху кухненска хартия.

Стъпка 6:

Пригответе 800 грама доматен сос и настържете 250 грама моцарела.

Стъпка 7:

Намажете дъното на квадратна тава за печене с доматен сос и подредете резенчетата патладжан отгоре, без да оставяте празнини.

Стъпка 8:

Поръсете патладжана със ситно настърган пармезан и добавете още един слой доматен сос.

Стъпка 9:

Повторете процеса още два пъти със слоеве моцарела, патладжан, пармезан и доматен сос. Поръсете горния слой доматен сос с моцарела.

Стъпка 10:

Печете 30-40 минути на 180 градуса.

Стъпка 11:

Нарежете на порции, гарнирайте с магданоз и сервирайте.

Съвети за готвене

Преди готвене, горчивите вещества трябва да се отстранят от патладжаните, за да се омекоти вкусът.

Доматеният сос за гювеча може да се приготви чрез печене на едро нарязани домати с лук, чесън, сол, захар и черен пипер. След като се пече 40 минути на 180 градуса по Целзий, обелете доматите и пасирайте всички съставки в блендер. Можете също да използвате сос от магазина.