Шарлот с ябълки и кефир

За да приготвите пухкава шарлота на кефир, ще ви трябват леснодостъпни съставки, които можете да намерите във всеки магазин. Тази проста рецепта е предназначена за тава с диаметър 22 см. Времето за подготовка и печене варира в зависимост от мощността на вашата фурна и сорта ябълки. По-долу е дадена напълно преработена рецепта за шарлота с подробни инструкции, точни пропорции и практични съвети.

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

За да приготвите вкусна шарлотка с ябълки и кефир във фурната, вземете няколко сочни сладко-кисели ябълки, изплакнете ги под студена течаща вода и подсушете с кухненска хартия. Можете да обелите ябълките, ако желаете, но ако кората е тънка и ябълките са пресни, можете да я оставите – тя запазва част от пектина и вкуса. Нарежете ябълките на тънки резени или малки кубчета.

Стъпка 2:

Вземете тава с диаметър 22 см и леко намажете дъното и стените ѝ с растително масло или масло. За да улесните изваждането на пая, можете да покриете дъното с кръг от хартия за печене. Ако тавата е с незалепващо покритие, хартията за печене не е необходима, но винаги се препоръчва намазване на повърхността.

Стъпка 3:

В суха купа чукнете три яйца, добавете щипка сол и започнете да разбивате с тел или миксер на ниска до средна скорост. Постепенно добавете кристалната захар и ванилията, като продължавате да разбивате, докато сместа стане гладка и леко пенлива. Захарта трябва частично да се разтвори, а сместа да увеличи обема си и да стане гладка.

Стъпка 4:

Изсипете топъл (на стайна температура) кефир в яйчената смес, след което добавете растителното масло. Разбъркайте внимателно, докато сместа стане гладка и леко течна. Ако кефирът е студен, оставете го да се затопли до стайна температура.

Стъпка 5:

Пресейте пшеничното брашно в отделна купа, за да го аерирате и да премахнете евентуалните бучки. Добавете бакпулвера и бързо разбъркайте сухата смес. Пресяването на брашното е от съществено значение за пухкава кефирна шарлота.

Стъпка 6:

Добавяйте сухите съставки към кефирно-яйчената смес малко по малко, за предпочитане на две порции, и разбърквайте внимателно с шпатула отдолу нагоре, докато сместа стане гладка. Сместа трябва да е със средна консистенция – нито твърде течна, нито твърде гъста.

Стъпка 7:

Ако предпочитате равномерно разпределение на плодовете в пая, добавете около половината от приготвените кубчета ябълка към тестото и внимателно ги разбъркайте. Като алтернатива, подредете резенчетата върху тестото непосредствено преди печене.

Стъпка 8:

Изсипете тестото в подготвената тава и го загладете с шпатула. Ако сте добавили ябълки, подредете останалите резени ябълка отгоре, като ги притиснете леко към тестото. Можете да поръсите повърхността с 1-2 чаени лъжички захар за леко карамелизиране.

Стъпка 9:

Поставете тавата в предварително загрята фурна на 180°C (350°F). За тава с диаметър 22 см печете 40–45 минути. След 35–40 минути проверете готовността с дървено шишче – не трябва да е останало тесто. Ако краищата покафеняват твърде бързо, намалете температурата с 10–15°C (50–59°F) и продължете да печете, докато пухкавата шарлота е готова.

Стъпка 10:

След изпичане оставете ябълковия пухкав пай в тавата да се охлади - това е необходимо, за да се стабилизира структурата на печените изделия.

Стъпка 11:

Преди сервиране, поръсете повърхността с пудра захар, ако желаете. Шарлот е вкусен както топъл, така и студен.

Рецептата е много лесна за следване – тази вкусна шарлота с ябълки ще бъде готова във фурната в рамките на един час – посоченото време включва подготовката на съставките.

Съвети за готвене

Съхранението на яйцата и кефира на стайна температура спомага за по-доброто смесване и оптималното действие на бакпулвера. Студените съставки могат да забавят реакцията и да доведат до по-дълго време за печене.

По желание можете да използвате сода бикарбонат, която неутрализира киселинността на кефира и плодовете. Тя ще направи шарлотата още по-пухкава и по-вкусна.

Сочните ябълки отделят повече сок по време на печене. За да предотвратите това, леко оваляйте нарязаните ябълки в брашно – това ще помогне за абсорбирането на част от влагата и ще предотврати потъването на плодовете в тестото.

Количеството захар може да се регулира в диапазона от 180–220 г в зависимост от сорта ябълки и личните предпочитания.