Телешкият шашлик е мек и сочен

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

Отстранете мазнините, жилките и мембраните от говеждото филе.

Стъпка 2:

Нарежете месото на кубчета 4х4 см и го поставете в съд.

Стъпка 3:

Отделете пресните листа от розмарин от стъблата и ги нарежете на ситно с нож.

Стъпка 4:

Добавете нарязан розмарин към месото, сол, черен пипер и сока на половин лимон.

Стъпка 5:

Нарежете листата босилек и ги добавете към останалите съставки.

Стъпка 6:

Нарежете лука на парчета, пасирайте го в блендер, изстискайте сока от пулпата през тензух и го добавете към месото и подправките. Разбъркайте, покрийте с пластмасово фолио и мариновайте за 1 час.

Стъпка 7:

Нанижете парчетата месо на шишчета.

Стъпка 8:

Издухайте пепелта от подготвените въглени и ги раздухвайте с вентилатор, докато се загреят добре.

Стъпка 9:

Поставете кебапчетата на скарата и ги запечете, като ги обръщате на всеки 1-2 минути. Гответе не повече от 7 минути.

Стъпка 10:

Извадете кебапчетата от скарата, сложете ги в чиния, оставете ги да починат малко и добавете малко сол.

Съвети за готвене

Най-крехките части са най-подходящи за шашлик, особено филето – месо от гърба на кравата, най-малко „напомпаният“ мускул.

Поставете парчетата месо на шишчетата свободно, така че да не залепнат едно за друго.

Преди пържене отстранете големите парчета подправки, които могат да изгорят.

Поддържайте температурата на въглените постоянно, в противен случай месото ще загуби сок.