Свински шишчета на скара

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

Нарежете свинския врат на малки парченца.

Стъпка 2:

Нарежете лука на не твърде тънки полукръгчета.

Стъпка 3:

Подредете лука и месото на пластове в купа, като овкусите всеки пласт със сол и черен пипер.

Стъпка 4:

Залейте със сухо бяло вино, покрийте и оставете в хладилник за една нощ.

Стъпка 5:

Пригответе горещи въглени.

Стъпка 6:

Нанижете месото на шишчета.

Стъпка 7:

Поставете шишчетата върху леко загорели въглени и запечете шашлика на скара, докато бъде готов, като го обръщате от време на време.

Съвети за готвене

Винаги, когато е възможно, купувайте прясно месо за шишчета, а не предварително мариновани полуготови продукти. Няма да можете да контролирате вкуса на маринованото сурово месо, а към маринатата често се добавя оцет, за да се осигури по-дълъг срок на годност, което може да направи шишчетата твърде жилави и сухи.

Избирайте само най-прясното месо за шишчета – без неприятна миризма, непотъмняло, бързо еластично при натиск с пръст и неоцветено – можете да проверите това с хартиена салфетка; по него не трябва да остават розови следи.

Не режете месото на твърде малки или твърде големи парчета. Малките парчета могат да изсъхнат или дори да изгорят, докато големите парчета няма да се сготвят добре.

Въглищата трябва да са горещи, но не прекалено, в противен случай месото ще изгори.

Не се отдалечавайте от скарата, не се разсейвайте и редовно обръщайте шишчетата, за да се уверите, че месото се сготви равномерно.