Талкиш Калеве: рецепта за татарски сладкиши, снимка, състав и приготвяне у дома

Домашният захарен памук "Талкъш калеве" се приготвя по различен начин от европейския си еквивалент, по-скоро като дълги юфка. Тайната е, че нишките горещ карамел се покриват с топла, препечена смес от брашно и разтопено масло по време на процеса на издърпване, което предотвратява слепването им. Приготвянето на този деликатес е предизвикателство и малко като магически трик, но пухкавата смес дава деликатни и вкусни лакомства. Пригответе си талкъш калеве у дома и се насладете на този традиционен татарски десерт, който ще зарадва любимите ви хора с деликатния си вкус и хрупкава текстура!

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

Смесете гхи и брашното в тиган и запържете, като бъркате непрекъснато, за 15-20 минути на слаб огън, докато маслото се появи на повърхността на равномерен слой и сместа започне да наподобява течна глина.

Стъпка 2:

Смесете захарта, меда и водата в тенджера. Варете 5-6 минути, като бъркате непрекъснато.

Стъпка 3:

Изсипете врящия течен карамел върху силиконова подложка.

Стъпка 4:

С помощта на гумени ръкавици непрекъснато местете карамела по средата на постелката, като не му позволявате да се втвърди в плосък кекс.

Стъпка 5:

Когато масата стане по-гъста, вземете я в ръцете си и бързо я разтегнете, сгънете я наполовина и я разтегнете отново, докато побелее и стане лъскава.

Стъпка 6:

Завържете карамела на пръстен, поставете топлата алба отгоре и го разтегнете. Сгънете го наполовина, за да образувате осмица, и го разтегнете отново. Масата трябва да образува сноп от тънки бели влакна.

Стъпка 7:

Разрошете влакната, напълнете чаша наполовина с тях, уплътнете ги, като направите вдлъбнатина, сложете в нея натрошените ядки, сложете още един слой „памучна вата“ и го уплътнете.

Стъпка 8:

Изсипете оформения бонбон върху масата. Повторете с останалата смес.

Стъпка 9:

Поставете готовите бонбони в контейнер с капак и ги приберете в хладилника.

Съвети за готвене

Ръкавиците за работа с горещ карамел трябва да са дебели, домакински ръкавици, в противен случай можете да изгорите ръцете си.

Всички операции трябва да се извършват много бързо, в противен случай карамелът ще се втвърди и ще стане крехък. Прилагайте достатъчна сила при работа.