Домашни макарони със крем от зелен чай
Произходът на рецептата
Това, което се нарича макарун, всъщност е макарун – истински макарун, макар че също е направен от бадеми – но изглежда различно. Но това име се е запазило, за да се избегне всякакво неловко объркване. Това италианско-френско лакомство с бадемов крем се е превърнало в основен елемент от градската култура и често се среща в кафенетата, но нищо не ви пречи да си го приготвите у дома. Опитайте макаруни с японски зелен чай матча.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
Макарони:
-
Бадемово брашно
-
Пудра захар
-
Яйчни белтъци
-
Захар
-
Мача на прах
Крем:
-
Жълтък
-
Масло
-
Захар
-
Вода
-
Мача на прах
Кухненски прибори
- Купи
- Тенджера
- лопатката
- Тава за печене
- Ръчен миксер
- Торбичка за сладкиши с накрайник
- Шаблон
- Тефлонов лист
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Пресейте бадемовото брашно в цедка, добавете праха мача, пресейте два пъти в купа и оставете настрана.
Стъпка 2:
Сложете 50 г белтъци в чиста купа, добавете 60 г захар и разбийте добре. Поставете купата на водна баня и бъркайте, докато захарта се разтвори напълно.
Стъпка 3:
Свалете купата от котлона и разбийте съдържанието с миксер на скорост 4, докато се сгъсти.
Стъпка 4:
Добавете пресятата смес от мача към сместа на два етапа, като всеки път разбърквате добре с шпатула.
Стъпка 5:
С помощта на шпатула притиснете тестото няколко пъти по краищата на купата, като го съберете на топка и след това го притиснете отново. Резултатът трябва да е гъста, вискозна маса, която се стича от шпатулата като тежка, нечуплива панделка.
Стъпка 6:
Поставете сладкарски пош с кръгъл накрайник с диаметър 1 см, поставете го във висока купа и изсипете тестото в него с лъжица.
Стъпка 7:
Покрийте тава за печене с полупрозрачно тефлоново фолио, като поставите шаблон за макарони отдолу. Изсипете четен брой порции тесто върху кръгчетата на шаблона. Почукайте по дъното на тавата, за да сплескате макароните.
Стъпка 8:
Оставете тестото да изсъхне за половин до час. Макароните са готови за печене, когато тестото не цапа пръста ви. Печете 10 минути в предварително загрята фурна на 150 градуса по Целзий.
Стъпка 9:
Нека приготвим сметаната. Сложете 55 грама кристална захар в тенджера, добавете вода и сложете на слаб огън.
Стъпка 10:
В купа разбийте два жълтъка с миксер. Изсипете врящия захарен сироп към яйчената смес, като бъркате непрекъснато с миксер.
Стъпка 11:
Охладете сместа и разбийте с миксер, докато стане бледожълта и придобие гладка, течна консистенция.
Стъпка 12:
Добавяйте маслото със стайна температура на порции, като разбърквате внимателно с ръчен миксер до гладкост.
Стъпка 13:
Сложете лъжичка, пълна със сметана, в отделна купа, добавете прах от мача и разбъркайте добре.
Стъпка 14:
Върнете сместа в купата и разбъркайте, докато се смеси. Поставете сладкарски пош с назъбен връх 1 см (0,5 инча) и изсипете крема в пошчето.
Стъпка 15:
Поставете кръгче от крема върху плоската страна на макарона и отгоре покрийте с друг макарон, като леко притиснете. Повторете с останалите макарони.
Стъпка 16:
Сложете готовите макарони в контейнер и ги охладете в хладилник за поне 2 часа. Извадете макароните от хладилника, подредете ги в чиния за сервиране и сервирайте!
Съвети за готвене
Добрите макарони трябва да са идеално кръгли и гладки, без „опашки“ по повърхността.
Ако нямате готов шаблон за макарони, нарисувайте си сами.
Ако не подсушите макароните си преди печене, те може да се напукат. Не ги сушете обаче твърде дълго.
Най-добри резултати ще получите, ако държите готовите сладкиши в хладилник за една нощ или дори за един ден.
