Супа от Авголемоно

Супата „Авголемоно“ е гръцка супа, приготвена с пилешки бульон, ориз и лимонов сок. Специалитетът ѝ е добавянето на смес от яйца и лимон, която придава на ястието гъста текстура. Лесна е за приготвяне и е идеална за лек обяд или вечеря.

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

Изсипете зехтин в тенджера на силен огън.

Стъпка 2:

Нарежете ситно лука, моркова и целината и ги добавете в тигана. Разбъркайте.

Стъпка 3:

Добавете нарязан чесън и разбъркайте.

Стъпка 4:

Добавете дафинови листа и парчетата пилешко месо.

Стъпка 5:

Изсипете пилешкия бульон и оставете да къкри, покрито, за 15 минути.

Стъпка 6:

Извадете пилешкото месо, добавете орзото, разбъркайте и гответе още 10 минути.

Стъпка 7:

Нарежете пилешкото месо на малки парченца и го върнете в супата.

Стъпка 8:

Разтворете жълтъците в бульона и ги изсипете в супата. Разбъркайте.

Стъпка 9:

Добавете пресен копър и разбъркайте. Супата е готова!

Съвети за готвене

Орзо е италианска паста, оформена като оризови зърна. Тази супа може да се приготви и с истински ориз, но трябва да бъде предварително сварен.

Жълтъците първо трябва да се разредят с малко количество горещ бульон; ако ги излеете директно в тигана, те ще се пресеят.