Класическа месна супа с перлен ечемик

Перленият ечемик — специално обработени ечемичени зърна — е отлична евтина гарнитура и чудесен топинг за различни супи, което ги прави много по-гъсти и по-засищащи. Приготвянето на класическа супа от перлен ечемик у дома е доста лесно — просто не забравяйте да накиснете перления ечемик за няколко часа или още по-добре за една нощ.

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

Сложете месото в тенджера, залейте с вода и гответе около час на среден огън.

Стъпка 2:

Нарежете ситно лука и го сложете в чиста тенджера.

Стъпка 3:

Нарежете картофите на малки кубчета, а морковите на много малки кубчета.

Стъпка 4:

Нарежете копъра много ситно.

Стъпка 5:

Добавете маслото в тигана с лука и запържете, като разбърквате.

Стъпка 6:

Извадете месото от приготвения бульон, отстранете костите и го нарежете на парчета.

Стъпка 7:

Разредете доматеното пюре с вода, разбъркайте до гладкост, добавете към лука и запържете за около минута.

Стъпка 8:

Добавете месото и го запържете за около две минути.

Стъпка 9:

Прецедете бульона през цедка в тенджера, добавете перления ечемик, залейте с един литър вода и варете 15 минути.

Стъпка 10:

Добавете картофите и морковите, разбъркайте, добавете сол и черен пипер на вкус.

Стъпка 11:

Гответе с полузатворен капак на среден огън, докато омекнат.

Съвети за готвене

Перленият ечемик трябва да се накисне предварително за 2-3 часа.

За супа от перлен ечемик трябва да използвате месо с костта - бульонът ще бъде по-богат.

Не преварявайте лука, иначе супата ще стане горчива.