Супа от камбала и пелин
Произходът на рецептата
Писията е много крехка и ароматна риба, идеална за супа, а стъблата и листата на младия див пелин са отлична витаминна добавка. Младият див пелин все още не е горчив и съдържа калций, фосфор и витамини A, B1 и C. Опитайте традиционната супа Dodari ssuk guk, която в Корея обикновено се приготвя през пролетта, тъй като по това време се лови най-вкусната писия, а и дивият пелин също се събира по това време.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
-
Камбала (малка)
-
Пелин
-
Соева паста от Туиндиан
-
Халапеньо
-
Зелен лук
-
Чесън
-
Дайкон репичка
-
Бульон от аншоа
-
Вода
Кухненски прибори
- Нож
- Съвет
- Лъжица
- Тенджера
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Разтворете една супена лъжица гранулиран бульон от аншоа в един и половина литра вода, разбъркайте и изсипете в тигана.
Стъпка 2:
Обелете репичките дайкон, нарежете ги на полурезени с дебелина 2-3 см и ги добавете в тигана.
Стъпка 3:
Нарежете зеления лук на кръгчета, добавете го в тигана, разбъркайте и оставете супата да заври.
Стъпка 4:
Гответе на среден огън за 15 минути.
Стъпка 5:
Добавете 1-2 супени лъжици соева паста Twendian към супата и разбъркайте.
Стъпка 6:
Почистете 3 малки писии, добавете ги към супата и отново ги оставете да заври.
Стъпка 7:
Добавете 120 грама пресен пелин.
Стъпка 8:
Оставете супата отново да заври и оставете да къкри, докато камбалата се сготви напълно.
Стъпка 9:
Добавете нарязани халапеньо, зелен лук и две счукани скилидки чесън на вкус.
Стъпка 10:
Разбъркайте внимателно, оставете супата отново да заври, свалете от котлона и сервирайте.
Съвети за готвене
Пелинът не трябва да се събира в границите на градовете или край пътищата, тъй като тези растения натрупват твърде много вредни вещества. Вместо това избирайте млади издънки.
За да почистите камбалата, изплакнете я обилно, поставете я върху дъска с тъмната страна нагоре, отрежете опашката и перките с ножица, направете V-образен разрез от двете страни на главата, отстранете главата и внимателно извадете вътрешностите през получения отвор, като внимавате да не смачкате жлъчния мехур. След това направете разрез по средата на тялото и отстранете кожата.
