Доматена супа с пържен чесън

Доматените супи са често срещани в средиземноморската кухня, обичани са в слънчева Италия и Испания, както и във френския юг. Тези супи винаги са жизнени, напомнящи за горещо, изобилно лято. Добавянето на печен чесън към вашата доматена супа придава ярък вкус. Чесънът, изпечен във фолио, запазва повечето от хранителните си вещества, като същевременно е по-малко пикантен и много по-лесен за смилане.

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

С остър нож отрежете върховете на две необелени глави чесън.

Стъпка 2:

Поставете главите чесън в алуминиево фолио за печене, поръсете с две супени лъжици зехтин, поръсете с половин чаена лъжичка смлян черен пипер и половин чаена лъжичка сол, завийте плътно и печете във фурната на 190 градуса за един час.

Стъпка 3:

Отстранете очите от 4 средно големи домата и направете кръстообразен разрез в противоположните краища.

Стъпка 4:

Сложете тенджера с вода на силен огън и с помощта на щипки внимателно поставете целите, необелени домати във врящата вода, като се уверите, че са напълно покрити. Бланширайте, докато кожичките се напукат, след което внимателно извадете доматите от врящата вода, обелете ги и ги нарежете на малки кубчета.

Стъпка 5:

Нарежете средно голям лук.

Стъпка 6:

Смачкайте 3 скилидки чесън.

Стъпка 7:

Нарежете ситно 20 листа босилек.

Стъпка 8:

Настържете 120 г пармезан на ситно ренде.

Стъпка 9:

Изстискайте охладения печен чесън от кората му и го смачкайте.

Стъпка 10:

Нарежете ситно малка зелена чушка.

Стъпка 11:

Разтопете две супени лъжици масло в дълбока тенджера на среден огън, като ги поръсите с 2 супени лъжици зехтин.

Стъпка 12:

Добавете нарязания лук и черен пипер, щипка-две сол и подправете с черен пипер. Гответе, докато омекнат, като бъркате непрекъснато.

Стъпка 13:

Добавете счукан пресен чесън, разбъркайте и гответе още една минута.

Стъпка 14:

Добавете 2 супени лъжици брашно. Разбъркайте.

Стъпка 15:

Налейте 1 литър пилешки бульон.

Стъпка 16:

Добавете печения чесън и нарязаните домати, разбъркайте.

Стъпка 17:

Оставете супата да заври, добавете 1 дафинов лист, намалете котлона и оставете да къкри, покрито, за 15 минути.

Стъпка 18:

Извадете дафиновия лист, налейте чаша течна сметана и разбъркайте.

Стъпка 19:

Добавете настърганото сирене и разбъркайте.

Стъпка 20:

Добавете сос Табаско на вкус.

Стъпка 21:

Изсипете 2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок.

Стъпка 22:

Добавете 2 супени лъжици масло и половината от нарязания босилек. Разбъркайте.

Стъпка 23:

Сервирайте, гарнирано с останалия босилек.

Съвети за готвене

Печенето на чесън отнема много време, така че можете да го направите предварително и да съхранявате готовия чесън в хладилник. Можете да променяте количеството масло, ако се притеснявате за допълнителни калории.