Рецепта за торта с пияни череши

Тортата „Пияни череши“ е вариант на европейската торта „Шварцвалд“, която се е превърнала в основен елемент в руската кухня. Въпреки че не е лесна за приготвяне и изисква време и умения, тази торта определено ще бъде централната част на вашата празнична трапеза. Само не забравяйте, че това лакомство е за възрастни!

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

Сложете пресни или размразени череши без костилки със сока в купа, добавете захар и разбъркайте.

Стъпка 2:

Изсипете силен алкохол, разбъркайте добре и оставете да се влее за една нощ или за 24 часа.

Стъпка 3:

Покрийте дъното на тавата с пергамент.

Стъпка 4:

Чукнете яйцата в дълбока купа, добавете щипка сол и разбийте с миксер за половин минута.

Стъпка 5:

Добавете захарта и ваниловата захар и продължете да разбивате, докато сместа стане бяла и пухкава, около 9 минути.

Стъпка 6:

Загрейте фурната до 180 градуса.

Стъпка 7:

Смесете брашното и какаото на прах, добавете бакпулвера, пресейте сместа в тестото една трета по една, като разбърквате внимателно с тел.

Стъпка 8:

Изсипете тестото в тавата, разпределете равномерно и печете 30 минути.

Стъпка 9:

Прокарайте остър нож по ръба на леко охладения пандишпан, извадете формата и обърнете пандишпана върху решетка, за да се охлади напълно, след което го увийте в стреч фолио и го приберете в хладилник за няколко часа.

Стъпка 10:

Смесете какаото на прах и захарта в тенджера и разбъркайте добре с тел.

Стъпка 11:

Изсипете млякото, разбъркайте, оставете да заври на среден огън, оставете да къкри 1 минута и свалете глазурата от котлона.

Стъпка 12:

Добавете маслото и разбъркайте добре. Отделете 50 грама глазура за крема, като я покриете със стреч фолио.

Стъпка 13:

Отцедете черешите в цедка, като запазите сока, за да напоите кекса.

Стъпка 14:

Отрежете една трета от пандишпана.

Стъпка 15:

Изрежете центъра на останалото парче, оставяйки 1,5 см от ръба, но не докрай. Отстранете централното парче, без да повредите долната част – за удобство можете да го изрежете във формата на мрежа.

Стъпка 16:

Поставете отстранената бисквитена пулпа в дълбока купа и леко я смачкайте.

Стъпка 17:

Сложете маслото в купа и разбийте с миксер за 3-4 минути, докато стане леко и пухкаво.

Стъпка 18:

Докато продължавате да разбивате, изсипете кондензираното мляко.

Стъпка 19:

Добавете шоколадовата паста и разбъркайте с миксер. Отделете част от готовия крем за декорация и го приберете в хладилник.

Стъпка 20:

Смесете сметаната с трохите от бисквити и разбъркайте.

Стъпка 21:

Поставете долния блат за торта в ринг с подвижен ръб и го напоете добре с „пияния“ сок от череши.

Стъпка 22:

Сложете част от крема и разнесете добре.

Стъпка 23:

Разпределете равномерно една трета от черешите върху крема, като леко притискате с лъжица.

Стъпка 24:

Поставете още един слой крем и череши и покрийте последния слой плодове със сметана.

Стъпка 25:

Поставете горния слой торта, притиснете добре и напоете.

Стъпка 26:

Покрийте тортата със стреч фолио и я охладете за 3 часа.

Стъпка 27:

Разтопете тъмния шоколад в пош, поставете го върху хартия за печене, за да се оформят къдрици, и оставете да се охлади.

Стъпка 28:

Намажете тортата с шоколадов крем и я разпределете. Покрийте и страните на тортата и украсете с трохи.

Стъпка 29:

Разбийте охладения крем с миксер, сложете го в сладкарски пош и украсете тортата с помощта на звездовиден накрайник. Поставете сушени череши в центъра на цветята.

Стъпка 30:

Добавете шоколадови къдрици.

Съвети за готвене

Не мажете стените на тавата с мазнина. Оставете яйцата да се затоплят на стайна температура. Ако миксерът ви не е много мощен, можете да разбиете белтъците и жълтъците отделно и след това да ги разбиете заедно. За да разпределите тестото равномерно в тавата, можете да направите спирала с дървено шишче, леко да разклатите и да завъртите тавата. Не отваряйте фурната по време на печене, в противен случай кексът ще се срути. Внимавайте с шоколадовите декорации – те са крехки. Можете да направите