Пролетни рулца
Произходът на рецептата
Традиционните пролетни рулца имат дълбоки корени в азиатската кухня. Те са популярно ястие в страните от Югоизточна Азия и често се сервират като предястие или основно ястие. Въпреки че рецептите за пролетни рулца варират в зависимост от региона, основните съставки остават едни и същи: оризова хартия и пресен пълнеж. Това ястие символизира свежестта и лекотата на азиатската кухня, както и способността ѝ да комбинира разнообразни вкусове и текстури.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
-
Брашно
-
Сол
-
Вода
Веган пълнеж
-
Целина
-
Дайкон репичка
-
Морков
-
Сол
-
Стъклени юфки
-
Варени кълнове от боб
-
Чили масло
-
Соев сос
-
Черен оризов оцет
-
масло от съчуански пипер
-
Захар
-
Сусамово масло
Пълнеж от месо
-
Целина
-
Варено свинско коремче
-
Зелен лук
-
Сол
-
Соев сос
-
Черен оризов оцет
-
Захар
-
Чесън
-
Чили масло
Кухненски прибори
- Нож
- Съвет
- Купи
- Тенджера
- лопатката
- Филм
- Машина за палачинки
Опитайте пролетни рулца с два варианта за пълнеж: пресен веган със зеленчуци и ароматен месен със свинско месо. Това ястие съчетава хрупкаво тесто, сочни зеленчуци, пикантни подправки и богатите вкусове на азиатски сосове. Идеално за лека вечеря или празнично предястие.
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Сложете брашното в дълбока купа, добавете сол и вода. Разбъркайте, покрийте с пластмасово фолио и оставете настрана за час и половина.
Стъпка 2:
Нарежете на тънки филийки морковите, целината и ряпата дайкон. Сварете кълновете от боб и стъклените юфка.
Стъпка 3:
Смесете зеленчуците в дълбока купа, добавете една чаена лъжичка сол, разбъркайте и оставете за 15 минути.
Стъпка 4:
Изстискайте зеленчуците, за да отстраните излишния сок, сложете ги в чиста купа и добавете стъклените юфка, кълновете от боб, лютото олио, соевия сос, черния оризов оцет, олиото от съчуански пипер, захарта и сусамовото масло. Разбъркайте внимателно.
Стъпка 5:
Нарежете вареното свинско коремче, целината, зеления лук на лентички, нарежете чесъна.
Стъпка 6:
Сложете целината в купа, добавете сол, изстискайте излишната вода и я поставете в купа с останалите съставки.
Стъпка 7:
Добавете соевия сос, черния оризов оцет, захарта, чесъна, лютото олио и разбъркайте внимателно.
Стъпка 8:
Омесете тестото, разпределете го на тънък слой върху гореща повърхност и изпържете тънки палачинки от двете страни.
Стъпка 9:
Увийте всяка палачинка с порция пълнеж – веган или месен – и я навийте на руло.
Съвети за готвене
Пиперно масло, кълнове от боб и оризов оцет могат да бъдат закупени от китайски магазин за хранителни стоки.
Пригответе палачинки, като вземете бучка тесто в ръка и леко я докоснете до горещата повърхност на уреда за палачинки.
Сгънете плънката в палачинката, така че да стърчи леко от единия край, оставяйки свободен ръб от другата страна. Покрийте плънката със свободния ръб и го сгънете от двете страни.
