Студена супа Кукси

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

Отстранете мембраните от говеждото месо и го нарежете на тънки лентички.

Стъпка 2:

Напръскайте тигана с растително масло, добавете месото и го запържете, като разбърквате, докато се сготви напълно. Подправете със сол и черен пипер.

Стъпка 3:

Нарежете ситно зелето и го сложете в купа.

Стъпка 4:

Добавете сол, половин супена лъжица червен пипер, половин чаена лъжичка чили на прах, половин супена лъжица захар, половин чаена лъжичка счукан чесън, копър, кориандър, една супена лъжица винен оцет към зелето и разбъркайте добре с ръка, като втриете подправките в зелето.

Стъпка 5:

Нарежете лука на полукръгчета, напръскайте чист тиган с растително масло и запържете лука за две минути.

Стъпка 6:

Нарежете жълтата чушка на лентички, добавете я към лука, разбъркайте, запържете за 2 минути и свалете тигана от котлона.

Стъпка 7:

Нарежете пресните краставици наполовина, след това на филийки и ги поставете в чиста купа.

Стъпка 8:

Добавете към краставиците копър, кориандър, половин супена лъжица захар, половин супена лъжица захар, половин супена лъжица червен пипер, сол на вкус, половин чаена лъжичка счукан чесън и половин чаена лъжичка чили на прах. Разбъркайте с лъжица.

Стъпка 9:

В чиста купа счупете 4 яйца, добавете половин чаена лъжичка сол и разбийте леко с тел.

Стъпка 10:

Напръскайте тигана с растително масло, изсипете част от яйчената смес и изпържете на тънка палачинка.

Стъпка 11:

Направете още две палачинки, подредете ги една върху друга, навийте ги като руло и нарежете на тънки лентички.

Стъпка 12:

Разделете на лентички с ръце.

Стъпка 13:

Кипнете вода, добавете сол и сварете тънките юфка според указанията на опаковката.

Стъпка 14:

Настържете пресни краставици и домати в чиста купа, като използвате едро ренде.

Стъпка 15:

Добавете една чаена лъжичка смлян черен пипер, половин чаена лъжичка смлян чили, половин супена лъжица червен пипер, сол на вкус, една супена лъжица захар, счукан чесън, магданоз, копър, 2 супени лъжици винен оцет и 100 мл соев сос. Разбъркайте добре.

Стъпка 16:

Добавете 1 литър студена вода, разбъркайте.

Стъпка 17:

Сложете юфката в дълбока купа, а по ръба на купата разпределете зеле, лентички пържено яйце, месо, салата от краставици, залейте с течността, гарнирайте с нарязани кръгчета люта чушка и сусамови семена и сервирайте.

Съвети за готвене

Салата от краставици може да се овкуси с горещо растително масло и пържен лук.

Това е рецепта за лятно кукси. Зимното кукси се приготвя с кимчи, приготвено от ферментирало китайско зеле и подправки, а не с прясно зеле. Също така, зимното кимчи се приготвя с гореща течност (кукси-мури), а не със студена.

Няма строго канонична рецепта за кукси, така че можете да използвате въображението си.