Арабски десерт Лукаймат
Произходът на рецептата
Лукаймат е един от традиционните сладки десерти, които мюсюлманите приготвят по време на Рамадан и ядат след залез слънце. Това са пържени топчета тесто, хрупкави отвън и меки отвътре, които на Изток са заместител на нашите палачинки. Макар и не много сладки сами по себе си, те се сервират със сироп или мед. Приготвянето на лукаймат на улицата е като представление – топчетата се пускат експертно в тиган с олио.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
Тесто
-
Брашно
-
Царевично нишесте
-
Мая
-
Захар
-
Сухо мляко
-
Сол
-
Бакпулвер
-
Растително масло
-
Вода
Сироп
-
Захар
-
Вода
-
Кардамон
-
Лимонов сок
Кухненски прибори
- Купа
- Лъжица
- Дълбок тиган
- Скимер
- пластмасова бутилка
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Сложете брашното, сухата мая, захарта, сухото мляко, царевичното нишесте, бакпулвера и щипка сол в купа.
Стъпка 2:
Добавете една супена лъжица растително масло.
Стъпка 3:
Добавяйте топла вода на порции, като разбърквате тестото с пръсти
Стъпка 4:
След като омесите течното тесто до гладкост, покрийте плътно с фолио и оставете за 30 минути.
Стъпка 5:
Изсипете захарта в черпак, добавете вода, лимонов сок и добавете три или четири разчупени семена от кардамон.
Стъпка 6:
Гответе на среден огън за 15-20 минути, след което извадете кардамона и оставете сиропа да се охлади напълно.
Стъпка 7:
Омесете втасалото тесто.
Стъпка 8:
Напълнете пластмасова бутилка с тесто и я затворете с капак с отвор, направен с диаметър малко повече от сантиметър.
Стъпка 9:
Изсипете голямо количество растително масло в дълбок тиган или тава за печене и го загрейте.
Стъпка 10:
Изстискайте тестото в олиото малко по малко от бутилката, като отрязвате парчета с ножица.
Стъпка 11:
Гответе топчетата на порции във врящо олио до леко златисто кафяво, след което ги извадете от олиото и ги оставете да се охладят.
Стъпка 12:
Загрейте отново олиото, пуснете топчетата вътре и пържете до златисто кафяво.
Стъпка 13:
Поставете топчетата в купа със сиропа и ги оставете да се накиснат за 1 минута, като разбърквате.
Стъпка 14:
Поставете лукаймата в цедка, отцедете излишния сироп и сервирайте.
Съвети за готвене
Топките „Лукаймат“ могат да се приготвят по различни начини, включително просто като загребвате тестото с чаена лъжичка. Първо потопете лъжицата във вода, за да предотвратите залепването на тестото. Можете също да оформите топките с пръсти, навлажнени с вода.
Вместо кардамон, можете да добавите щипка шафран към сиропа. Можете също така просто да полеете топчетата със сироп от фурми или мед.
След като извадите лукаймат топчетата от сиропа, можете да ги поръсите със сусамови семена.
