Балкарски Хичини

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

Вземете съд с кефир и добавете 1 чаена лъжичка сол и сода бикарбонат. Разбърквайки енергично, изсипете кефира в купа, след като се разпени.

Стъпка 2:

Пресейте брашното в кефира, като бъркате непрекъснато. Когато тестото е готово, покрийте купата с кърпа за 30-40 минути.

Стъпка 3:

Настържете адигейското сирене на едро ренде.

Стъпка 4:

Нарежете ситно пресните билки.

Стъпка 5:

Сварете 500 грама картофи. Намачкайте картофите, докато сместа стане гладка и без бучки.

Стъпка 6:

Добавете сирене, билки и 1/2 чаена лъжичка сол към картофите. Разбъркайте.

Стъпка 7:

Вземете тестото и го разделете на 7-8 топки с еднакъв размер.

Стъпка 8:

Вземете парче тесто и го оформете на палачинка с диаметър около 15 см.

Стъпка 9:

Поставете голяма, препълнена лъжица плънка в центъра на палачинката. Завийте плънката в тестото като пай.

Стъпка 10:

Обърнете пая с шева надолу и го разточете с точилка, докато получите голяма палачинка с дебелина около 1 см. Повторете с всички парчета тесто и целия пълнеж.

Стъпка 11:

Загрейте тиган и сложете палачинката в него. Пържете на слаб огън за около 3 минути от всяка страна, докато стане златистокафява.

Стъпка 12:

Намажете кичините с олио и повторете процеса на пържене с всеки останал кичин. Сервирайте на купчина.

Съвети за готвене

Не мажете тигана с мазнина по време на готвене, той трябва да е сух!

Можете да сервирате готовите кичини с различни сосове, като например заквасена сметана или доматен сос с билки. Това ще ги направи още по-вкусни.