Турски Гьозлеме
Произходът на рецептата
Гьозлеме буквално означава „печен на въглища“. Тези традиционни турски пълнени плоски хлябове се пекат в специален чугунен тиган, наречен садж, без олио, но могат да се пекат и в обикновен тиган. Най-често срещаните пълнежи за гьозлеме са сирене и спанак, но се предлагат и някои по-екзотични варианти, като ядки, банани и мед.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
-
Брашно
-
Сол
-
Мляко
-
Вода
Пълнеж
-
Зехтин
-
Крушка
-
Спанак
-
Сирене фета
-
Сол и черен пипер
Кухненски прибори
- Нож
- Съвет
- Купа
- Тенджера
- Тиган
- Сито
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Изсипете брашното в купа, добавете една чаена лъжичка сол и разбъркайте.
Стъпка 2:
Изсипете млякото и водата и разбърквайте, докато се образува тесто.
Стъпка 3:
Обърнете тестото върху набрашнена повърхност и месете 4-5 минути, докато тестото стане меко и гладко.
Стъпка 4:
Оваляйте тестото в брашно, върнете го в купата, покрийте с кърпа и оставете настрана, докато приготвяте плънката.
Стъпка 5:
Нарежете ситно лука.
Стъпка 6:
Изсипете 2 супени лъжици зехтин в тенджера, добавете лука и запържете за 5-6 минути, като разбърквате.
Стъпка 7:
Сложете спанака в тенджера и оставете да къкри, докато омекне.
Стъпка 8:
Отцедете течността през цедка, сложете спанака и лука върху дъска и нарежете на ситно.
Стъпка 9:
Сложете нарязания спанак в купа и добавете сиренето фета, като го натрошите с ръце.
Стъпка 10:
Подправете с черен пипер на вкус и разбъркайте.
Стъпка 11:
Разточете тестото на наденица, разделете го на 6 части и всяка част оформете на топка.
Стъпка 12:
Разточете топката на тънък правоъгълник.
Стъпка 13:
Поставете пълнежа върху половината от правоъгълника, покрийте с другата половина и запечатайте.
Стъпка 14:
Загрейте голям тиган на среден огън и добавете гьозлемето. Запържете от двете страни. Повторете с останалите съставки, нарежете плоските питки на парчета и сервирайте.
Съвети за готвене
Проверете тестото, като го притиснете с пръсти. По повърхността му трябва лесно да се образуват дълбоки вдлъбнатини.
Гьозлеме се пече в сух тиган или тава за печене.
За пълнежа на гьозлеме се използва голямо разнообразие от смеси, включително месо и картофи.
Плоските питки се сервират топли с гъсто кисело мляко и се ядат с чай или айрян.
