Коледно руло
Произходът на рецептата
По Коледа във Франция се пече традиционна коледна торта - пандишпаново руло с шоколадов крем във формата на коледен пън. Тази красива и вкусна торта символизира топлината на дома и семейното щастие през настъпващата Нова година. Коледният пън често се украсява с диви плодове и гъби, направени от сметана, а шарките върху шоколадовия крем наподобяват дървесна кора.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
-
Яйца
-
Захар
-
Ванилова захар
-
Брашно
-
Сол
За крема:
-
Тъмен шоколад
-
Сметана 33-35%
За декорация:
-
Горски плодове
-
Счукани ядки
Кухненски прибори
- Купи
- Хартия за печене
- Миксер
- лопатката
- Сито
- Вилица
- Тенджера/тенджера
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Разбийте яйцата със сол, захар и ванилова захар до побеляване.
Стъпка 2:
Пресейте брашното в яйчената смес и разбъркайте.
Стъпка 3:
С помощта на шпатула разпределете тестото върху тава за печене, покрита с хартия за печене.
Стъпка 4:
Печете в предварително загрята на 180–200°C фурна за 10–15 минути.
ЗАБЕЛЕЖКА: След 10 минути започнете да проверявате кекса: повърхността трябва да стане еластична, а клечка за зъби/шишче трябва да излезе сухо.
Стъпка 5:
Обърнете готовото руло и отстранете хартията. Навийте пандишпана с кърпа и го охладете за 10 минути.
Стъпка 6:
Развийте пандишпана и го намажете обилно с шоколадов крем, като го загладите с шпатула.
ЗАБЕЛЕЖКА: За да приготвите шоколадовия ганаш, разтопете нарязания тъмен шоколад в течна сметана, загрята до 85°C (185°F) (не кипвайте) и разбъркайте до гладкост. Охладете сместа до стайна температура (1,5–2 часа), след което я охладете в хладилник, докато се сгъсти – идеално е за една нощ. По желание разбийте охладения ганаш с миксер, докато стане пухкав и кремообразен.
Стъпка 7:
Поръсете крема със счукани ядки.
Стъпка 8:
Разточете рулото.
Стъпка 9:
Намажете рулото с шоколадов крем и направете вдлъбнатини с вилица, за да имитирате коричката.
Стъпка 10:
Отрежете краищата на рулото и украсете кекса с диви плодове и нарязани ядки.
Съвети за готвене
Всички съставки трябва да са на стайна температура (с изключение на охладения ганаш).
Не отваряйте фурната през първите 8-10 минути, тъй като кексът може да потъне.
Не препичайте пандишпана във фурната: пресушеният кекс ще стане крехък и ще се разпадне при разточване.
Развийте внимателно навитата бисквита, за да не се напука.
Преди да нанесете крема, можете леко да накиснете бисквитата със захарен сироп или ароматизиран алкохол (ликьор, коняк)
Охладете готовото руло за 2-4 часа, за да може кремът да стегне. Сервирайте охладено, за да се насладите напълно на вкуса и текстурата.
