Домашен пилешки бульон със зеленчуци

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

Вземете нарязаните кости от трупа с останалото месо без кожа и ги поставете в тенджера.

Стъпка 2:

Нарежете едро морковите, лука и целината и ги добавете в тигана.

Стъпка 3:

Сложете дафинов лист, мащерка, магданоз, черен пипер и ябълков оцет в тенджера.

Стъпка 4:

Налейте вода в тигана, така че да покрие всички кости.

Стъпка 5:

Оставете да заври на средно силен огън. Отстранете пяната, ако е необходимо.

Стъпка 6:

Варете на слаб огън 3 часа, без капак.

Стъпка 7:

Прецедете супата през цедка или през ръба, покрита с капак, оставяйки всички твърди частици в тенджерата.

Стъпка 8:

Трябва да ви останат 2 литра бульон.

Стъпка 9:

Изсипете бульона в буркани за съхранение и за по-бързо охлаждане, ако искате да използвате бульона по-късно.

Стъпка 10:

Охладете бульона в хладилник и отстранете мазнината, която се издига на повърхността.

Съвети за готвене

Ако искате по-бистър бульон, изчакайте няколко минути след първото кипене и отцедете цялата течност. След това добавете още вода и оставете да заври. Това няма да повлияе на вкуса – почти нищо от костите и зеленчуците все още не е сварено.

Когато бульонът заври, котлонът трябва да е достатъчно слаб, така че мехурчетата едва да се появяват на повърхността, в противен случай бульонът ще бъде мътен.

Ако са останали повече от 2 литра бульон, намалете количеството, като изпарите част от бульона на слаб огън; ако е по-малко, добавете вода.

Съхранявайте в хладилник не повече от 5 дни, а във фризер не повече от 6 месеца.