Пита с кисело мляко и мая

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

Сложете брашното в купа, добавете 3 грама инстантна мая, 6 грама захар и 3 грама сол, разбъркайте добре.

Стъпка 2:

Добавете 90 грама кисело мляко.

Стъпка 3:

Налейте 100 мл топла вода и разбъркайте добре с клечки, докато се образуват люспи тесто.

Стъпка 4:

Добавете 15 грама зехтин и месете тестото на ръка, докато стане гладко.

Стъпка 5:

Покрийте тестото и изчакайте около час и половина, докато удвои обема си.

Стъпка 6:

Поръсете тестото с брашно, омесете го малко, за да се отделят въздушните мехурчета, и го прехвърлете върху набрашнена дъска.

Стъпка 7:

С ръце оформете тестото в дебел, кръгъл "плосък хляб" и го разделете на 8 парчета.

Стъпка 8:

Оформете топчета, като сгънете тестото навътре и го разточите между дланите си. Покрийте с кърпа.

Стъпка 9:

Вземете първата топка, сплескайте я с ръка и я разточете с точилка до кръг с диаметър 10-12 см.

Стъпка 10:

Поставете тортилята в сух тиган и гответе на среден огън за около 45 секунди или докато се появят въздушни мехурчета.

Стъпка 11:

Обърнете и гответе още 45 секунди. Плоският хляб трябва да се надуе от въздух.

Стъпка 12:

Обърнете още няколко пъти, като потупвате с шпатула.

Стъпка 13:

Повторете същото с всички плоски питки.

Стъпка 14:

Сервирайте цели с хумус или разрежете наполовина и напълнете вътрешния джоб с произволен пълнеж.

Съвети за готвене

Киселото мляко за палачинките трябва да е доста гъсто, натурално и без добавки. Можете да използвате леко изтекло кисело мляко, но не напълно развалено.

Докато работите с едната порция тесто, дръжте останалите топчета под кърпа, за да не изсъхнат.

Ако по време на пържене от плоския хляб започне да изтича въздух, притиснете напукания ръб с шпатула.