Хрупкави печени картофи във фурната

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

Започнете да кипвате вода.

Стъпка 2:

Обелете картофите.

Стъпка 3:

Поставете картофите в студена вода, за да отстраните излишното нишесте от повърхността им.

Стъпка 4:

Нарежете на средно големи парчета, за предпочитане с еднакъв размер.

Стъпка 5:

Изплакнете нарязаните парчета със студена вода, след което отцедете.

Стъпка 6:

Добавете сол към врящата вода и една чаена лъжичка сода бикарбонат, за да направите картофите по-хрупкави, когато се пекат.

Стъпка 7:

Сложете картофите във вряща вода. Варете около 8 минути или докато почти не усетите съпротивление при проверка с нож.

Стъпка 8:

Отцедете водата и разклатете картофите в суха тенджера с капак, за да загрубеят краищата им – това ще им помогне да станат по-хрупкави във фурната. Оставете ги да изсъхнат напълно.

Стъпка 9:

Поставете картофите върху тава за печене, покрита с хартия за печене.

Стъпка 10:

Смесете розова хималайска сол (или всяка друга едра сол), три стръка пресен розмарин и ги смелете заедно.

Стъпка 11:

Поръсете картофите равномерно със зехтин. Поръсете картофите с розмаринна сол, но не и самите стръкчета.

Стъпка 12:

Поръсете картофите със ситно нарязан пармезан. Подправете с черен пипер.

Стъпка 13:

Разбъркайте добре с ръце. Разпределете всички картофи на един слой, като се уверите, че парчетата не се докосват.

Стъпка 14:

Печете 35 минути във фурна, предварително загрята на 200 градуса.

Стъпка 15:

Извадете ястието от фурната и обърнете всеки картоф.

Стъпка 16:

Сложете във фурната за още 5-10 минути, докато картофите станат хрупкави от всички страни.

Съвети за готвене

За да се осигури равномерно изпичане, картофите трябва да бъдат нарязани на приблизително еднакъв размер и форма.

Добавянето на малко количество сода бикарбонат към врящата вода ще направи картофите по-хрупкави и ще им помогне да покафенеят по-бързо във фурната.

Някои готвачи препоръчват картофите да се разклатят няколко пъти в тенджерата, в която са били варени, след като се отцедят, за да омекнат леко повърхността им. Това ще помогне на билковото масло да попие по-добре в картофите, което ще доведе до по-твърда и по-ароматна коричка след печене.

Освен това, за да осигурите хрупкава коричка на всеки картоф, поставете ги в голяма тава за печене или върху плитка решетка, така че картофите да се изпекат от всички страни.

Вместо зехтин, можете да използвате смес от масло и растително масло в приблизително равни части. Някои рецепти препоръчват използването на животински мазнини (патешко, свинско и др.).