Яйца Бенедикт със сос Холандез
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
-
Кокоши яйца
-
Леко осолена сьомга
-
Авокадо
-
Лимонов сок
-
Бял хляб
-
Масло
-
Зелен лук
-
Смлян черен пипер
-
Сол
Холандски сос:
-
Масло
-
Яйчен жълтък
-
Лимонов сок
-
Бял винен оцет
-
Сол
-
Смлян черен пипер
-
Кайенски пипер
Кухненски прибори
- Нож
- Съвет
- Купи
- Тенджера
- Разбиване
- Тиган
- лопатката
- Сито
- Държач за тенджери
- Лодка за сос
- Малки купички
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Първо, нека приготвим соса. Налейте вода в тенджера и я оставете да заври.
Стъпка 2:
Сложете 120 грама масло в купа. Поставете купата върху тенджера и разтопете маслото на водна баня, като се уверите, че дъното на купата не докосва водата.
Стъпка 3:
Намалете котлона под тенджерата на най-ниската степен и поставете чиста купа върху водната баня. Сложете 3 жълтъка в купата, добавете винен оцет и разбийте с тел за 1-2 минути, докато се образува лека пяна.
Стъпка 4:
Като бъркате непрекъснато, добавете разтопеното масло и 1 супена лъжица лимонов сок.
Стъпка 5:
Докато разбивате, добавете 1/4 чаена лъжичка сол, 1/4 чаена лъжичка черен пипер, 1/8 чаена лъжичка лют червен пипер и изсипете в сос за сос.
Стъпка 6:
Сега нека приготвим основното ястие. Сложете тиган на среден огън и разтопете 20 грама масло. Запържете белия хляб в маслото за 1-2 минути от всяка страна на среден огън. Извадете хляба от тигана върху кухненска хартия.
Стъпка 7:
Счупете едно яйце в гевгир, оставете най-течната част да се отцеди и сложете жълтъка и белтъка в малка купа. Напълнете и 4-те купички по този начин.
Стъпка 8:
Кипнете вода в тенджера. Добавете 1/2 чаена лъжичка сол и намалете котлона на слаб огън. Внимателно поставете яйцата във водата, като докосвате повърхността с ръба на купата, и гответе 3 минути.
Стъпка 9:
Намажете соса върху белия хляб. Нарежете авокадото на половинки и внимателно поставете по половин авокадо върху всяка филия хляб.
Стъпка 10:
Поставете лентичките сьомга върху авокадото. Внимателно извадете яйцата от тигана и ги поставете върху сьомгата, по 2 яйца на филия хляб.
Стъпка 11:
Залейте със соса, подправете с черен пипер и поръсете със зелен лук.
Съвети за готвене
Когато варите яйца без черупки, не оставяйте водата да ври силно, за да не се спукат яйцата или да не загубят формата си, а ги варете цели, като яйца, обърнати със слънчогледовата страна нагоре.
Когато топите масло, не докосвайте купата до водата, в противен случай няма да се постигне нежен ефект на двоен котлон и купата ще стане твърде гореща.
Използвайте филийки бял хляб, достатъчно големи, за да поберат целия пълнеж.
