Студено пушена сьомга

Студеното опушване при температури не по-високи от 30 градуса по Целзий не е бърз процес, но резултатите си заслужават. Храната запазва всичките си хранителни вещества, а външният ѝ вид остава непроменен, което значително подобрява вкуса и срока на годност. Пригответе вкусна и красива пушена сьомга за възхитителен празничен празник.

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

Пригответе килограм сьомга.

Стъпка 2:

Изсипете 100 грама едра сол и захар в купа и разбъркайте.

Стъпка 3:

Поръсете сьомгата със сместа и я охладете за час и половина.

Стъпка 4:

Заредете с гориво и запалете студената пушалка.

Стъпка 5:

Изплакнете и подсушете рибата.

Стъпка 6:

Намажете рибата с кленов сироп.

Стъпка 7:

Поставете сьомгата върху решетката на пушилнята, затворете я и пушете 24 часа.

Стъпка 8:

Нарежете сьомгата на тънки филийки, като отстраните кожата и сервирате.

Съвети за готвене

Не забравяйте да изплакнете солта и захарта и да подсушите рибата с кухненска хартия.

Преди опушване, намажете сьомгата с кленов сироп, за да предотвратите проникването на останалите подправки дълбоко в месото.

Температурата в пушилнята не трябва да надвишава 25 градуса.