Японски палачинки с яйца

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

Счупете 2 яйца и отделете белтъците от жълтъците в отделни купички.

Стъпка 2:

Добавете 30 мл мляко и половин чаена лъжичка ванилов екстракт към жълтъците и разбъркайте добре с тел.

Стъпка 3:

Добавете 27 грама брашно, пресято през цедка, разбъркайте добре с тел.

Стъпка 4:

Добавете половин чаена лъжичка лимонов сок към белтъците и разбийте с миксер, докато се образува пяна.

Стъпка 5:

Постепенно добавете 3 супени лъжици захар, като разбивате с миксер, докато се образуват твърди върхове.

Стъпка 6:

Добавете част от протеиновото суфле към сместа от жълтъци и брашно и разбъркайте с тел.

Стъпка 7:

Върнете сместа в купата със суфлето и разбъркайте с шпатула.

Стъпка 8:

Прехвърлете тестото в сладкарски пош.

Стъпка 9:

Намажете тиган с растително масло и изсипете две порции тесто в него. Налейте малко вода в тигана, покрийте с капак и печете 3-5 минути на слаб огън.

Стъпка 10:

Внимателно обърнете палачинките с шпатула и печете още 3-5 минути.

Стъпка 11:

Извадете палачинките от тигана, сложете ги в чиния, отгоре сложете парченца масло, полейте с кленов сироп и поръсете с пудра захар.

Съвети за готвене

Можете да отделите белтъците от жълтъците, като излеете яйцето от едната черупка в другата, като го излеете върху пръстите си с ръкавици или като използвате специално устройство.

За печене използвайте тиган с незалепващо покритие – по този начин можете да се справите с много малко олио.

Малко вода в тигана (далеч от палачинките) ще им помогне да останат по-меки и пухкави и да не се препекат.