Шогаяки с джинджифилово свинско

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

Обелете и нарежете половин глава лук на полукръгчета.

Стъпка 2:

Обелете и настържете ситно 29 грама джинджифил в купа.

Стъпка 3:

Добавете 2 супени лъжици захар, 2 супени лъжици соев сос и 5 супени лъжици саке към джинджифила. Разбъркайте.

Стъпка 4:

Настържете ситно зелето и го оставете настрана.

Стъпка 5:

Нарежете свинското коремче на много тънки филийки и го сложете в купа.

Стъпка 6:

Подправете месото с черен пипер, поръсете с една супена лъжица царевично нишесте и добре оваляйте свинското месо в него.

Стъпка 7:

Загрейте една супена лъжица растително масло в тиган и леко запържете лука.

Стъпка 8:

Извадете лука от тигана, добавете месото, като го разпределите равномерно по повърхността и запържете, като разбърквате и обръщате.

Стъпка 9:

Използвайте сгъната хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина от тигана.

Стъпка 10:

Добавете джинджифиловия сос в тигана, оставете алкохола да се изпари и смесете соса с месото.

Стъпка 11:

Добавете лука и оставете да къкри, докато сосът се редуцира и сгъсти.

Стъпка 12:

Поставете месото в чиния с нарязано зеле и по желание полейте ръба с малко японска майонеза Kewpie или обикновена майонеза.

Съвети за готвене

Изпаряващият се оризов алкохол подсилва и освежава вкуса на съставките по време на готвене. Не бива да се замества с обикновена водка или вино.

Свинският корем отделя много мазнини при пържене, така че почти не е необходимо олио за готвене.

Излишната мазнина трябва да се отстрани от тигана, преди да се добави сосът, в противен случай тя ще промени вкуса и консистенцията на соса и ще попречи на месото да се насити с неговите аромати.