Свинско коремче Какуни
Произходът на рецептата
Какуни означава „задушен квадрат“ на японски. Това ястие, адаптирано с корекции от китайската кухня, е особено популярно на остров Кюшу. Свинският корем се вари дълго време на тих огън, след което се задушава във вода със захар, саке и вино мирин. Получената крехкост елиминира нуждата от рязане и е лесно за ядене с клечки. Какуни се сервира с варени яйца и сос.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
-
Свински корем
-
Лук
-
Чесън
-
Джинджифил в кожата
-
Яйце
-
Вода
-
Комбу
-
Захар
-
Саке
-
Мирин
Кухненски прибори
- Нож
- Съвет
- Купи
- Тенджера
- Разбиване
- Черпак
- Тиган
- лопатката
- Контейнер с капак
Пригответе крехко свинско коремче Какуни, използвайки тази проста рецепта, и се насладете на изискания вкус на японската кухня у дома!
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Налейте вода в купа, добавете сухи морски водорасли и ги накиснете за един час или за една нощ.
Стъпка 2:
Използвайте нож, за да набодете парче свински корем от страната на кожата.
Стъпка 3:
Нарежете гърдите на парчета според вашия вкус.
Стъпка 4:
Налейте растително масло в студен тиган, поставете парчетата свинско месо с кожата надолу и гответе на среден огън, докато част от мазнината се разтопи.
Стъпка 5:
След няколко минути обърнете месото и го запържете на силен огън от всички страни.
Стъпка 6:
Извадете месото от тигана, добавете малко вода и изстържете всички залепнали парченца, докато продължавате да готвите. Залейте свинското месо в купа с получения бульон.
Стъпка 7:
Добавете захарта, сакето и мирина към водата с накиснатите водорасли. Разбъркайте добре с тел.
Стъпка 8:
Сложете месото в тенджера с кожата надолу и залейте с приготвената течност.
Стъпка 9:
Добавете наполовина нарязан лук, чесън и необелен джинджифил.
Стъпка 10:
Поставете тенджерата на среден огън, оставете да заври и варете на слаб огън 30 минути.
Стъпка 11:
Добавете соев сос.
Стъпка 12:
Извадете комбуто, покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 2 часа.
Стъпка 13:
Загрейте вода в черпак, добавете оцет и сол.
Стъпка 14:
Сложете яйцата в тенджера и гответе 7 минути на слаб огън.
Стъпка 15:
Охладете яйцата напълно в ледена вода и ги обелете.
Стъпка 16:
Свалете тигана от котлона и проверете месото за готовност с нож.
Стъпка 17:
Когато месото леко се охлади, го поставете в контейнери заедно с яйцата, залейте с бульона и охладете за няколко часа, за предпочитане за една нощ.
Стъпка 18:
Извадете яйцата от контейнерите, загрейте месото на котлона, а яйцата в микровълновата за 20-30 секунди.
Стъпка 19:
Сложете свинското месо и яйцата в чинии и залейте със соса.
Съвети за готвене
Кожата на гърдите трябва да се пробие, за да се помогне на мазнината да се разтопи.
Добавете соевия сос накрая, тъй като месото попива соления вкус по-бързо.
Ако използвате тенджера под налягане, гответе със затворен капак за 1 час.
Ако месото е готово, ножът трябва да преминава лесно.
