Свински джолан Айсбайн

Потопете се в немския коледен дух с традиционния свински джолан Eisbein - сочно и ароматно ястие с хрупкава медено-горчична коричка. Джоланът се маринова в подсолена вода с ароматни подправки, вари се до омекване и се пече до златисто кафяво. Медено-горчичната глазура придава на ястието сладък и пикантен вкус и празничен вид. Идеално за коледната трапеза, сервирано с картофи или кисело зеле!

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

Налейте студена вода в тенджера, добавете сол и сложете свинските джоланчета в нея.

Стъпка 2:

Покрийте и охладете за 1-3 дни.

Стъпка 3:

Изплакнете джоланите, налейте чиста вода в тенджера, добавете месото, оставете да заври и отстранете пяната.

Стъпка 4:

Сложете две цели обелени глави лук и моркова в тенджера, добавете скилидки чесън, черни и бахарови подправки, семена от хвойна, кориандър, дафинов лист, майорана и захар. Разбъркайте внимателно.

Стъпка 5:

Покрийте и оставете да къкри 3 часа на слаб огън.

Стъпка 6:

Смесете мед, горчица и растително масло в купа.

Стъпка 7:

Постелете тава за печене с хартия за печене, поставете решетка отгоре и наредете джоланите върху нея.

Стъпка 8:

Намажете джоланите с глазура от всички страни.

Стъпка 9:

Печете 12-15 минути на 220 градуса.

Стъпка 10:

Сервирайте със зеленчуци и кисело зеле.

Съвети за готвене

Свинските джоланчета са доста жилаво месо, така че трябва да се мариноват добре, така че е най-добре да се погрижите за това предварително.

Не пестете от глазурата; покрийте месото обилно с нея, за да се получи хубава, лъскава коричка.