Свинско филе с ябълки
Произходът на рецептата
Идеята за увиване на омекнали парчета месо и вкусен пълнеж в слой разточено тесто (или просто самостоятелно) и печене на всичко заедно датира изненадващо отдавна – около 3000 години. Първото споменаване на месно ястие, подобно на съвременна рулада, е открито в древноримската готварска книга „Апиций“ (ок. V век пр.н.е.). С течение на времето народите под влиянието на древната Римска империя възприели този метод на готвене и добавили разнообразие от руладини към празничните си менюта. Връщайки се към съвремието, можем уверено да кажем: свинското месо и ябълките са много добра комбинация. Киселите ябълки придават пикантен вкус на тлъстото свинско месо, добавяйки сочност; не е чудно, че свинското месо и ябълките са класическа комбинация в немската кухня. Добавянето на ароматно сирене и зърнеста горчица прави свинското месо и ябълките изискано ястие за вашата новогодишна трапеза!
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
-
Лук
-
Ябълки
-
Пресен мащерка
-
Пресен розмарин
-
Масло
-
Сол и черен пипер
-
Галета
-
Дижонска горчица
-
Свинско филе
-
Сирене
-
Горгонзола
-
Бекон
Кухненски прибори
- Нож
- Съвет
- Купа
- Лъжица
- Тиган
- лопатката
- Прилепващо фолио
- Фолио
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Нарежете лука и ябълките на много ситно. Нарежете пресния розмарин и мащерка на ситно. (Ако използвате сушени билки, уверете се, че нямат жилави стъбла.)
Стъпка 2:
Разтопете маслото в тиган, изсипете нарязаните съставки и запържете за 5-7 минути.
Стъпка 3:
Добавете сол, галетата и горчицата. Разбъркайте и свалете от котлона. • Използвайте ОСТЪР нож.
Стъпка 4:
Вземете свинското филе и внимателно го нарежете спираловидно, за да създадете едно голямо парче месо (видеото показва точно как да направите това).
Стъпка 5:
Вземете изпържената смес, настържете сиренето в нея и разбъркайте. Разпределете плънката равномерно върху филето, като внимателно натрошите горгонзолата по цялата повърхност.
Стъпка 6:
Навийте филето и плънката плътно на руло.
Стъпка 7:
Подредете лентите бекон във формата на рибена кост върху стреч фолио (ако се съмнявате, гледайте видеото за метода).
Стъпка 8:
![Свинско филе с ябълки - стъпка 8](/storage/editor/recipe-800/pjVrSIiQBE1CR27VvO6xPBnRGOX6QN8r8DYPLU1Z.png "Поставете рулото в центъра на бекона "рибена кост". Увийте месото плътно в бекон. ") Поставете рулото в центъра на бекона "рибена кост". Увийте месото плътно в бекон.
Стъпка 9:
Увийте в стреч фолио и навийте, за да придадете формата на рулото, и притиснете пластовете един към друг (на този етап тестото може да се охлади в хладилник, докато дойде време за печене, или да се сготви веднага след оформянето на равномерно руло с помощта на стреч фолио).
Стъпка 10:
Внимателно отстранете оформената ролка от фолиото. Увийте я във фолио, така че да може да се отвори по всяко време.
Стъпка 11:
Сложете ястието в предварително загрята фурна за 30 минути и печете на 180 градуса.
Стъпка 12:
Отворете леко фолиото и върнете във фурната за 10 минути, за да се запече коричката.
Съвети за готвене
Най-добре е да използвате ябълки със средна киселинност (подходящи са и ябълки от сорта Антоновка), но сладките ябълки не са подходящи - месото ще се окаже твърде сладко и недостатъчно пикантно.
Най-добре е да използвате бекон, вече нарязан на дълги филийки. В противен случай няма да можете да увиете филето.
Сервирайте готовото ястие с гарнитура, богата на нишесте - картофено пюре, полента с билки или пюре от боб са отлични. За празничен щрих препоръчваме гарнитура.
На следващата сутрин това руло може да се сервира нарязано на филийки като студено предястие.
