Пиле Киев
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
-
Пилешки гърди
-
Масло
-
Зеленчуци (копър, магданоз)
-
Чесън
-
Сол
-
Лимонов сок
Паниране
-
Брашно
-
Галета
-
Яйце
-
Мляко
-
Растително масло
Кухненски прибори
- Съвет
- Купи
- Тава за печене
- Преса за чесън
- Чук
- Филм
Пилешките котлети по киевски, приготвени от смлени пилешки гърди с масло, се появяват за първи път не в Киев, а в предреволюционния Санкт Петербург и тогава са наричани „Новомихайловские“. Съвременното си име получават едва през 40-те години на миналия век, тъй като за първи път са приготвени в Киев, в ресторант на Хрещатик. Днес по-точно биха могли да се нарекат „волгоградски котлети“: те са се превърнали в любима улична храна сред жителите на този град.
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Сложете маслото в купа.
Стъпка 2:
Добавете счукан чесън, лимонова кора, лимонов сок и сол.
Стъпка 3:
Нарежете ситно магданоза и копъра и ги добавете към маслото. Разбъркайте добре, поставете върху пластмасово фолио, увийте и замразете за 20-30 минути.
Стъпка 4:
Нарежете пилешкото филе на филийки по дължина.
Стъпка 5:
Разбийте пилешкото месо през дебел филм с гладката страна на чук.
Стъпка 6:
Посолете и поръсете с черен пипер разбитата плоча филе.
Стъпка 7:
Поставете парче масло с билки и навийте на руло.
Стъпка 8:
Счупете яйцата в купа, добавете млякото и разбъркайте с вилица.
Стъпка 9:
Оваляйте котлетите в брашно, яйчена смес, галета, след това отново в яйчена смес и галета.
Стъпка 10:
Загрейте растително масло в плитка тенджера. Пържете кюфтетата за около 5 минути.
Стъпка 11:
Поставете изпържените котлети в тава за печене и печете във фурна, предварително загрята на 180 градуса, за 20 минути.
Съвети за готвене
Ако имате малко филе, увийте маслото с друго малко парче разбито пилешко месо.
Оформете кюфтетата с помощта на ръкавици.
Можете да проверите температурата на маслото с дървена шпатула – около него трябва да се появят мехурчета.
