Пилешко в "протеинов облак"
Произходът на рецептата
Пилешкото в „протеинов облак“ е ястие, което стана популярно благодарение на лекотата си и уникалния метод на приготвяне. Основната идея е пилешките филенца да се пържат в лека панировка, приготвена от белтъци, което им придава уникална текстура и намалява калориите. Произходът на рецептата може да се проследи до различни кухни, които използват леки панировки и белтъци за създаване на ефирни ястия. Конкретното име и популярността на това ястие обаче може да се свържат със съвременните кулинарни тенденции, фокусирани върху здравословното хранене и нискокалоричните рецепти.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
-
Пилешко филе
-
Яйца
-
Чесън
-
Сол и черен пипер
-
Нишесте
-
Растително масло
Кухненски прибори
- Нож
- Съвет
- Купа
- Миксер
- Тиган
- Прилепващо фолио
- Форцепс
- Преса за чесън
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Вземете 2 пилешки гърди, без кожа (например от едно пиле).
Стъпка 2:
Нарежете гърдите на филийки, напречно на влакната.
Стъпка 3:
Леко начукайте нарязаните филета и ги нарежете на дълги ленти.
Стъпка 4:
Сложете пилето в купа.
Стъпка 5:
Вземете яйцата и отделете жълтъците от белтъците. Оставете белтъците настрана в отделна купа.
Стъпка 6:
Добавете жълтъците и счукания чесън към пилешкото месо. Подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте.
Стъпка 7:
Покрийте купата с пилешкото месо с пластмасово фолио и оставете да се маринова за 20 минути.
Стъпка 8:
Вземете белтъците и добавете към тях щипка сол.
Стъпка 9:
Разбийте белтъците до пухкав сняг.
Стъпка 10:
Добавете нишестето към пилешкото месо и разбъркайте.
Стъпка 11:
Загрейте олио в тиган.
Стъпка 12:
Внимателно потопете пилешките лентички в пяната от белтъци и ги поставете в тигана.
Стъпка 13:
Запържете пилешкото месо от двете страни, по 2 минути на всяка страна на слаб огън.
Съвети за готвене
Процесът на мариноване трябва да отнеме поне 20 минути. През това време белтъците трябва да се съхраняват в хладилник.
Тъй като белтъците не залепват много добре, бъдете търпеливи и отделете достатъчно време, за да покриете добре парчетата пиле с белтъците.
