Пилешки котлети в доматен сос
Произходът на рецептата
Котлетите в доматен сос са адаптация на европейските кюфтета, популярни в постсъветската кухня. Благодарение на доматеното пюре и смляното пилешко месо, ястието е леко, но същевременно богато. Тези пилешки котлети са класика в домашната кухня.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
За каймата:
-
Пилешко филе
-
Лук
-
Сол
-
Черен пипер
-
Бял хляб
-
Мляко
За соса:
-
Доматено пюре
-
Вода
-
Сол
За салатата (по избор):
-
Домати
-
Пресни краставици
-
Зеленчуци (магданоз/кориандър)
Кухненски прибори
- Купа
- Лъжица
- дълбока купа
- Месомелачка
- Тиган с незалепващо покритие
- Капак за тиган
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Пригответе каймата. Смелете пилешкото филе и лука през месомелачка. Това е основата за сочни пилешки котлети.
Стъпка 2:
Подправете каймата. Добавете сол и черен пипер. Омесете добре с ръце, докато сместа стане гладка – това ще помогне на кюфтетата да запазят формата си.
Стъпка 3:
Добавете основата за хляб. Накиснете парчета бял хляб в мляко или вода, изстискайте ги и ги разбъркайте с каймата. Това ще направи кюфтетата особено сочни.
Стъпка 4:
Оформете кюфтетата. Оформете каймата на малки топчета и ги сплескайте леко. Поставете ги в тава.
Стъпка 5:
Загрейте тиган с олио и изпържете кюфтетата от двете страни до златисто кафяво. Не ги обръщайте твърде често – това е важно, за да запазят формата си.
Стъпка 6:
Пригответе соса. В отделна купа смесете доматеното пюре с вода. Добавете щипка сол. Това ще формира основата на доматения сос.
Стъпка 7:
Изсипете соса в тигана с котлетите, покрийте и оставете да къкри 10-12 минути на среден огън. Гответе, докато се сготвят напълно - котлетите в доматения сос трябва да са меки и ароматни.
Стъпка 8:
Пригответе салатата. Нарежете доматите, краставиците и билките и леко овкусете със сол. Това е свежо допълнение към основното ястие.
Стъпка 9:
Поставете пилешките котлети в доматен сос в чиния със салата или гарнитура. Сервирайте топли.
Съвети за готвене:
За максимална сочност, добавете малко мляко към каймата - това е изпитана техника.
Не правете котлетите твърде големи - те трябва да се изпържат равномерно.
Използвайте бял хляб без корички - той попива влагата по-добре и прави каймата по-крехка.
За да предотвратите разпадането на котлетите в доматен сос, не ги разбърквайте в тигана с шпатула; по-добре е леко да разклатите тигана.
