Мафрум
Произходът на рецептата
Мафрум е популярно ястие от северноафриканската (сефарадска) еврейска кухня – картофи, пълнени с кайма и задушени в пикантен доматен сос. Мафрум е много по-вкусен от обикновените котлети или кюфтета с картофи, а освен това изглежда по-ярък и по-екзотичен.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
-
Картоф
-
Брашно
-
Яйца
Пълнеж
-
Смляно говеждо месо
-
Магданоз
-
Яйце
-
Лук
-
Галета
-
Канела
-
Кимион
-
Паприка
-
Сол и черен пипер
-
Растително масло
Сос
-
Растително масло
-
Чесън
-
Паприка
-
Доматено пюре
-
Вода
-
Домати
-
Лук
-
Сол
-
Пипер
Кухненски прибори
- Нож
- Съвет
- Купа
- Капак
- лопатката
- Мангал
Мафрум е ароматно еврейско ястие, при което картофи, пълнени с кайма, се задушават в доматен сос, създавайки богат и засищащ вкус.
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Нарежете картофите на дебели резени и изрежете всеки резен във формата на книга.
Стъпка 2:
Сложете каймата в купа, добавете магданоз, ситно нарязан лук, смляна канела, червен пипер, кимион, две яйца, сол, фина галета и черен пипер.
Стъпка 3:
Омесете месната плънка с ръце.
Стъпка 4:
Оформете на топчета и ги поставете в отворени картофени клинчета.
Стъпка 5:
Оваляйте пълнените картофи в брашно и яйце и ги запържете в тиган с растително масло.
Стъпка 6:
Налейте зехтин в тиган, добавете нарязан чесън и червен пипер, разбъркайте.
Стъпка 7:
Добавете доматеното пюре, налейте вода и разбъркайте.
Стъпка 8:
Нарежете доматите и лука, добавете ги в тигана, добавете сол, черен пипер и разбъркайте.
Стъпка 9:
Сложете пълнените картофи в тигана, покрийте и гответе 45 минути.
Стъпка 10:
Сервирайте с кускус, полят със сос и поръсен с магданоз.
Съвети за готвене
Уверете се, че сте нарязали внимателно картофените филийки, за да не се разпаднат, когато ги пълните с плънката и по-късно при готвене.
Не преварявайте картофите в тигана - те само трябва да покафенеят и ще бъдат готови в соса заедно с каймата.
