Марсилска супа буйабес
Произходът на рецептата
Подобно на много други известни национални ястия, буйабесът, или „марсилската рибена чорба“, произхожда от по-ниските класи. Първоначално това е била супа, приготвяна от марсилски рибари, използващи остатъци от различни видове непродадена риба. По-късно обаче към рибата са добавени по-изискани морски дарове. Тази супа сега се сервира в изискани ресторанти, но е лесна за приготвяне и у дома.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
-
Морски дарове
-
Лук
-
Масло
-
Кубче пилешки бульон
-
Сол, черен пипер
-
Вода
-
Крем
Кухненски прибори
- Нож
- Съвет
- лопатката
- Дълбок тиган
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Нарежете лука на кубчета от 1 см и запържете в масло в дълбок тиган на слаб огън.
Стъпка 2:
Обелете и нарежете картофите на средни кубчета, добавете ги в тигана и запържете, докато се покрият с олио.
Стъпка 3:
Налейте вода, добавете кубче пилешки бульон, подправете със сол и черен пипер и разбъркайте. Гответе на среден огън, докато картофите омекнат.
Стъпка 4:
Добавете сместа с морски дарове, оставете да заври и гответе 3-5 минути.
Стъпка 5:
Когато морските дарове са сварени, налейте сметаната, разбъркайте и гответе още една минута.
Стъпка 6:
Подправете с черен пипер на вкус, разбъркайте и изключете котлона.
Стъпка 7:
Прехвърлете в купа, гарнирайте с билки и сервирайте.
Съвети за готвене
Опитайте се да не преварявате лука и картофите – зеленчуците все още ще се готвят.
Използвайте смес от скариди, миди (като миди), парчета риба и пръстени калмари за супата.
