Новогодишни суши мъфини
Произходът на рецептата
Тази необичайна рецепта е ярък пример за кулинарна креативност, преосмисляща традиционното суши като миниатюрни мъфини. Докато класическото суши произхожда от Япония, идеята да се „пече“ във форми за мъфини е модерна тенденция, популярна в блоговете и в кухните на тези, които обичат необичайни закуски. Тези мъфини са идеални за новогодишната трапеза, добавяйки ярък и оригинален щрих.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
-
Ориз с кръгли зърна
-
Оризов оцет или ябълков оцет
-
Сол
-
Захар
-
Майонеза
-
Авокадо
-
Лимонов сок
-
Леко осолена червена риба
-
Растително масло
-
Нори
-
Кремообразно извара
-
Твърдо сирене
-
Ракови пръчици
-
Хайвер от мойва
за соса:
-
Сос терияки
-
Соев сос
-
Мед
-
Лимонов сок
за декорация:
-
Сос терияки
-
Сусам
-
Микрозелени
Кухненски прибори
- Нож
- Съвет
- Купи
- Тенджера
- Ренде
- Четка за готвене
- Торбичка за сладкиши
- Тава за мъфини
- Цедка/гевгир
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Изплакнете ориза, докато водата стане бистра, след което го накиснете за 30 минути. Отцедете в гевгир.
Стъпка 2:
Сложете ориза в тенджера, залейте с вода в съотношение 1:1, добавете сол и оставете да заври. Намалете котлона, покрийте и оставете да къкри 10 минути. Свалете от котлона и оставете да престои 10 минути.
Стъпка 3:
Сложете топлия ориз в купа, добавете 2-3 супени лъжици ябълков или оризов оцет, половин чаена лъжичка сол, 3 чаени лъжички захар и 1 супена лъжица майонеза. Разбъркайте внимателно.
Стъпка 4:
Обелете и почистете авокадото от костилки, след което го нарежете на малки кубчета. Поръсете с лимонов сок, за да предотвратите покафеняването.
Стъпка 5:
Обелете раковите пръчици, разделете ги на влакна (лентички) и нарежете на ситно.
Стъпка 6:
Също така нарежете леко осолената червена риба на малки кубчета.
Стъпка 7:
Намажете всички гнезда на формичките за мъфини с растително масло.
Стъпка 8:
Изрежете правоъгълници от листове нори, малко по-големи от диаметъра на клетките на формата. За всяка клетка пригответе три ленти нори: едната, за да покриете ръба на формата, и две, които да положите напречно на дъното, за да го покриете напълно. Внимателно поставете лентите в клетките, като ги притиснете здраво към стените и дъното.
Стъпка 9:
Оформете малки топчета ориз и внимателно ги поставете на дъното на всяко отделение, създавайки плоска основа. Отрежете всички стърчащи краища на норито с ножица.
Стъпка 10:
Добавете лъжица нарязано авокадо във всяка ямка, след това лъжица нарязана сьомга.
Стъпка 11:
В купа смесете ситно нарязани рачешки пръчици, настъргано твърдо сирене, крема сирене, хайвер от мойва и 2 супени лъжици майонеза. Разбъркайте добре.
Стъпка 12:
Поставете плънката в сладкарски пош и отрежете ъгълче. Напълнете всяка вдлъбнатина с плънка, като я притиснете върху слоя риба и авокадо.
Стъпка 13:
Поставете тавата в предварително загрята на 180°C фурна и печете 15-20 минути, докато плънката стане златистокафява.
Стъпка 14:
Пет минути преди края на готвенето смесете соса терияки, соевия сос, лимоновия сок и меда. Намажете горната част на всяко кексче със сместа. Върнете сушито във фурната за още три минути.
Стъпка 15:
Извадете тавата от фурната и я оставете леко да се охлади. Внимателно поставете сушито върху чиния за сервиране. Поръсете всяко кексче със сос терияки.
Стъпка 16:
Поръсете кексчетата за суши със смес от бели и черни сусамови семена и гарнирайте с клонки билки.
Съвети за готвене
За най-добра текстура на ориза използвайте дългозърнест ориз, специално създаден за суши.
Не слагайте ориза твърде плътно в тигана, в противен случай може да стане твърд след печене.
Ако нямате форма за мъфини, можете да използвате обикновени силиконови формички или дори малки керамични гювечи.
За да предотвратите прекалено течния пълнеж, леко стиснете раковите пръчици и сьомгата, преди да ги добавите към сместа.
За по-богат вкус, добавете щипка лют пипер или капка уасаби към пълнежа.
Сервирайте суши кейковете топли. Така ще имат още по-добър вкус.
Не забравяйте да намажете норито с олио преди печене, за да не загори и да остане хрупкаво.
Експериментирайте с пълнежа: вместо сьомга можете да използвате скариди, а вместо хайвер от мойва можете да използвате червен или черен хайвер.
