Панир масло масала: Рецепта със снимки

Панир Масала с масло е нежно и ароматно ястие с богат вкус, където маслото и кашуто добавят кремообразна текстура, докато карамфилът, кардамонът, джинджифилът и чесънът създават пикантен и топъл букет, допълнен от сладостта на доматите и лука.

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

Сложете растително масло в тиган на котлона, добавете маслото, карамфила, кардамона и леко запържете на слаб огън.

Стъпка 2:

Нарежете лука на полукръгчета, нарежете джинджифила и добавете в тигана заедно със скилидките чесън. Гответе, като разбърквате от време на време, на слаб огън, докато лукът омекне.

Стъпка 3:

Нарежете домата на половинки, разполовете кашуто и го добавете в тавата за печене.

Стъпка 4:

Запържете, докато омекнат, след което покрийте и оставете да къкри 10 минути.

Стъпка 5:

Свалете тигана от котлона, охладете съдържанието напълно и смелете в блендер до гладка смес.

Стъпка 6:

Прецедете сместа през цедка в чиста купа.

Стъпка 7:

Добавете растително масло и масло, дафинови листа и лют пипер в чист тиган и леко запържете.

Стъпка 8:

Нарежете ситно лука, добавете го в тигана и запържете, като разбърквате, докато стане златистокафяв.

Стъпка 9:

Добавете куркума, лют пипер, кориандър и кимион, гарам масала и сол и запържете на слаб огън.

Стъпка 10:

Добавете доматеното пюре и лука и гответе, като разбърквате, докато олиото се отдели.

Стъпка 11:

Налейте вода и разбъркайте добре.

Стъпка 12:

Добавете сметаната и разбъркайте добре.

Стъпка 13:

Добавете панеер, разбъркайте внимателно, покрийте и гответе 5 минути.

Стъпка 14:

Добавете касури мети, ситно нарязан кориандър и разбъркайте.

Стъпка 15:

Сервирайте, гарнирано със сметана и чапати.

Съвети за готвене

Внимавайте за консистенцията - не трябва да е нито твърде гъста, нито твърде течна.

Сушени листа от сминдух (касури мети) могат да бъдат закупени онлайн или в индийски хранителни магазини. Те могат да бъдат заменени и с листа от целина (не стъбла!), люцерна или кресон, които имат подобен горчив вкус.

Панир може да се приготви самостоятелно от мляко, сварено с лимонов сок, или да се замени с адигейско сирене.