Веганска яхния с бял боб и картофи

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

Поставете тенджера с дебели стени на огъня и налейте 2-3 супени лъжици зехтин.

Стъпка 2:

Добавете 200 грама ситно нарязан лук и четвърт чаена лъжичка сол. Пържете, като бъркате, на среден огън, докато лукът започне да се карамелизира.

Стъпка 3:

Добавете 2 супени лъжици счукан чесън и 1/4 чаена лъжичка люти чушки и гответе, като разбърквате, за 1 минута.

Стъпка 4:

Добавете 150 грама нарязано стъбло целина и 150 грама нарязани на ситно моркови, 450 грама нарязани на кубчета картофи.

Стъпка 5:

Отцедете 220 грама консервиран бял боб и добавете боба в тенджерата.

Стъпка 6:

Подправете със сол на вкус и налейте 1300 мл зеленчуков бульон. Разбъркайте, покрийте и оставете да заври енергично.

Стъпка 7:

Намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри, покрито, за 25-30 минути, докато картофите се сварят напълно.

Стъпка 8:

Нарежете ситно копъра и магданоза.

Стъпка 9:

Леко намачкайте част от картофите с преса за картофи, за да сгъстите супата. Разбъркайте и гответе още 1-2 минути на среден огън.

Стъпка 10:

Добавете 100 грама млади листа от спанак и разбъркайте.

Стъпка 11:

Изключете котлона, добавете към супата малко лимонов сок, 20 грама магданоз и 17 грама копър.

Стъпка 12:

Подправете с черен пипер на вкус, поръсете със зехтин, разбъркайте, изсипете в купички и сервирайте.

Съвети за готвене

Жълтите картофи са най-подходящи за това ястие.

Ако имате нови картофи, те ще се сварят за 20 минути, но старите картофи ще трябва да се варят 30-35 минути.

Ако яхнията ви се струва твърде гъста, добавете малко вряла вода или горещ зеленчуков бульон. Не добавяйте студена вода, тъй като това напълно ще развали вкуса!