Телешка яхния със зеленчуци
Произходът на рецептата
Яхнията с говеждо месо и зеленчуци е класическо европейско ястие, особено популярно в Италия, Франция и на Балканите. Тя се основава на бавно задушено месо и зеленчуци, което я прави сочна и ароматна. В славянската кухня често се адаптира към местни съставки, като се добавят картофи, домати или заквасена сметана.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
-
Телешко месо (постно)
-
Лук
-
Сладък червен пипер
-
Растително масло
-
Брашно
-
Сол
-
Смлян черен пипер
-
Дафинов лист
-
Вода
Кухненски прибори
- Нож
- Съвет
- Купи
- Дълбок тиган или котел с капак
- Шпатула или дървена лъжица
Рецепта стъпка по стъпка:
Стъпка 1:
Нарежете месото на тънки лентички. Нарежете лука на полукръгчета, а чушката на едри парчета.
Стъпка 2:
Загрейте олио в котел и запържете лука, докато стане прозрачен (~3 минути). Добавете брашното, разбъркайте и запържете за 1 минута.
Стъпка 3:
Добавете месото и запържете за 5–7 минути, докато промени цвета си. Подправете със сол и черен пипер.
Стъпка 4:
Добавете нарязания пипер, разбъркайте, гответе 2-3 минути.
Стъпка 5:
Налейте 300 мл вода, добавете дафинов лист. Разбъркайте.
Стъпка 6:
Покрийте тенджерата с капак, намалете котлона и оставете да къкри 20-25 минути, докато месото омекне.
Стъпка 7:
Сервирайте готовата яхния топла, с гарнитура или самостоятелно.
Съвети за готвене:
Използвайте постно говеждо месо - то попива соса по-добре.
Не прекалявайте с брашното - то е необходимо само за сгъстяване на тестото, а не за да стане жилаво.
Ако искате по-наситен вкус, добавете 1 чаена лъжичка доматено пюре или малко бульон.
За вкус можете да добавите щипка сушен босилек или риган.
След задушаване, оставете ястието да престои 5 минути под капака - вкусът ще се задълбочи.
