Сабджи е индийска зеленчукова яхния.

Сабджи е традиционно индийско ястие, ароматна зеленчукова яхния, приготвена с пресни зеленчуци и богата смес от подправки. То е неразделна част от индийската кухня и често се сервира с ориз или плоски хлябове.

Вкусът на сабджи е уникална комбинация от нежността на зеленчуците и дълбокия, богат аромат на подправки като куркума, кимион, кориандър и къри. Ястието може да бъде меко или леко пикантно, в зависимост от използваните съставки.

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

Нарежете тофуто на кубчета и го запържете в растително масло в дълбок тиган (уок).

Стъпка 2:

Извадете тофуто от тигана и добавете ситно нарязания лук и едро нарязаните моркови. Разбъркайте.

Стъпка 3:

Добавете нарязаната на кубчета тиквичка и тънко нарязаната чушка.

Стъпка 4:

Добавете нарязания на кубчета патладжан. Разбъркайте.

Стъпка 5:

Добавете ситно нарязан домат. Разбъркайте.

Стъпка 6:

Добавете сол и разбъркайте.

Стъпка 7:

Добавете сместа от куркума и черен пипер и разбъркайте.

Стъпка 8:

Добавете по 8-10 малки розички карфиол и броколи. Гответе, като разбърквате.

Стъпка 9:

Добавете нарязан копър и запържено тофу.

Стъпка 10:

Изсипете овесената сметана и разбъркайте.

Стъпка 11:

Оставете на котлона още една минута, изключете котлона и сервирайте.

Съвети за готвене

Най-добре е тофуто да се изпържи отделно предварително, в противен случай може да загуби формата си, ако го задушите заедно със зеленчуците.

Ако можете да се доберете до автентично индийско сирене панер, може да помислите да го замените с тофу за автентичен привкус. Панер е лесен за приготвяне, като заври млякото се подсири с лимонов сок, изцеди се през тензух и се пресова за няколко часа.

Лакто-вегетарианците могат да използват обикновена сметана за това ястие.

За да намалите количеството олио, използвайте тиган с незалепващо покритие.