Рецепта за пухкави кефирни палачинки със сода бикарбонат и яйца, вкусни кефирни палачинки в тиган

Пухкави палачинки на кефир със сода бикарбонат са перфектната закуска за цялото семейство! Тези нежни, ефирни палачинки с вкусна златиста коричка се приготвят бързо и лесно. Содата бикарбонат, разтворена в кефир, ги прави особено пухкави, а яйцата им придават приятна плътност. Сервирайте ги със заквасена сметана, мед, сладко или пресни горски плодове – и се насладете на вкуса на детството!

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

Пухкави палачинки с кефир, сода бикарбонат и яйца в тиган - Стъпка 1 Смесете брашното, солта и содата за хляб в купа.

Стъпка 2:

Пухкави кефирни палачинки със сода бикарбонат и яйца в тиган - Стъпка 2 В друга купа разбийте яйцето със захарта и ваниловата захар до гладка смес.

Стъпка 3:

Пухкави кефирни палачинки със сода бикарбонат и яйца в тиган - Стъпка 3 Загрейте леко кефира (да е топъл, но не горещ) и го изсипете в яйчената смес. Разбъркайте добре.

Стъпка 4:

Пухкави кефирни палачинки със сода бикарбонат и яйца в тиган - Стъпка 4 Добавете сухите съставки и разбъркайте добре. Оставете тестото да почине 5 минути.

Стъпка 5:

Пухкави палачинки с кефир, сода бикарбонат и яйца в тиган - Стъпка 5 Прехвърлете тестото в сладкарски пош (или пош с цип, като ъгълът е отрязан).

Стъпка 6:

Пухкави палачинки с кефир, сода бикарбонат и яйца в тиган - Стъпка 5 Пържете палачинките на среден огън от двете страни до златисто кафяво. Пухкави кефирни палачинки със сода бикарбонат и яйца в тиган - Готово ястие

Съвети за готвене

Топлият кефир активира содата бикарбонат, което прави палачинките пухкави. Но не го прегрявайте, иначе кефирът ще се пресее.

Не гасете содата за хляб – в тази рецепта киселината в кефира я неутрализира, така че не е необходим допълнителен оцет.

Оставете тестото да почине – 5–10 минути са достатъчни, за да набъбне глутенът от брашното и содата бикарбонат да започне да действа.

Тестото трябва да е гъсто, като заквасена сметана, но не прекалено гъсто. Ако е твърде течно, добавете малко брашно.

Не бъркайте твърде енергично - след като добавите брашното, разбърквайте до гладкост, но не прекалявайте, в противен случай палачинките ще бъдат плътни.

Подходящата температура е средна или малко по-ниска, така че палачинките да са добре изпечени отвътре и да не изгорят отвън.

Не натискайте с шпатула - при пържене не натискайте палачинките, иначе ще потънат.

Използвайте точното количество олио – твърде много ще направи палачинките мазни, твърде малко ще ги направи плоски. Тънък слой в тигана е идеален.

Сервирайте веднага – тези пухкави палачинки се сервират най-добре топли, с мед, заквасена сметана или сладко.