Монголска супа Хуйцаа

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

Сложете агнешките кости и мазнината от опашката в тенджера, залейте със студена вода, оставете да заври, отстранете пяната и оставете да къкри, покрито, на слаб огън за 1 час и 30 минути.

Стъпка 2:

Към каймата от агнешко месо добавете сол, черен пипер, 3 скилидки счукан чесън, брашно, пилешко яйце, 100 грама ситно нарязан лук и разбъркайте до гладкост.

Стъпка 3:

Оформете каймата на топчета с размерите на орех или пъдпъдъче яйце. Поставете ги върху тава за печене, покрита с хартия за печене, и печете 20 минути на 180 градуса по Целзий.

Стъпка 4:

Загрейте растително масло в котел.

Стъпка 5:

Нарежете картофите на средно големи парчета и ги запържете в горещо олио, докато станат златистокафяви. Прехвърлете сварените картофи в купа.

Стъпка 6:

Запържете тънко нарязаната ряпа във врящо олио, докато омекне. Прехвърлете ряпата в купа.

Стъпка 7:

По същия начин запържете морковите, нарязани на тънки филийки, и ги прехвърлете в купа, когато са готови.

Стъпка 8:

Запържете 100 г ситно нарязан лук до златисто кафяво, като внимавате да не загори. Прехвърлете в купа.

Стъпка 9:

Отстранете излишното масло от котела.

Стъпка 10:

Нарежете останалия чесън на тънки филийки. Задушете дафиновия лист и чесъна в малко количество олио на среден огън за 1 минута.

Стъпка 11:

Добавете тънко нарязаните парчета агнешко месо и запържете за около 5 минути на среден огън.

Стъпка 12:

Добавете черен пипер, сол, соев сос и запържете, като разбърквате, още 2 минути на среден огън.

Стъпка 13:

Добавете нарязаното зеле към месото и, като бъркате непрекъснато, оставете да къкри на среден огън за 3 минути.

Стъпка 14:

Прецедете готовия бульон и добавете 2,5 литра бульон към котела с месото и зелето. Оставете да заври и оставете да къкри, покрито, 10 минути на слаб огън.

Стъпка 15:

Сварете фунчозата за 3 минути, отцедете водата от тигана и изплакнете със студена вода.

Стъпка 16:

Добавете ряпата, морковите и пържения лук в казана. Разбъркайте и оставете да заври.

Стъпка 17:

Добавете кюфтетата, картофите и стъклените юфки към супата, разбъркайте и оставете да заври.

Стъпка 18:

Добавете сол, черен пипер и люта чушка. Нарежете и добавете зеления лук, магданоза и праза към супата.

Стъпка 19:

Изключете котлона и оставете супата да престои 5 минути, покрита.

Съвети за готвене

Кюфтета, подобно на картофите, могат да се пържат в дълбока мазнина, а не във фурна или в тиган.

Сервирайте супата с нарязан лук и билки.