Мариновани консервирани краставици
Произходът на рецептата
Първите споменавания на кисели краставички датират от Древен Египет, където краставиците са били използвани като храна и дори като част от диетата на робите, построили пирамидите. Египтяните са използвали солена вода за консервиране на зеленчуци, което е позволявало те да се съхраняват дълго време.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
За буркан от 1 литър.
-
Пресни краставици
-
Пресен копър
-
Чадър от копър
-
Чесън
-
Листа от хрян
-
Дафинов лист
-
Смесени зърна черен пипер
-
Пипер на зърна
-
Синапено семе
-
Сол
-
Захар
-
Оцетна киселина 70%
Кухненски прибори
- Тенджера
- Капак
- Буркан
Хрупкавите мариновани краставички са чудесно предястие за пиршество, пикантно допълнение към разнообразни ястия и основна съставка за любими салати. Мариноването на краставици с оцет датира от древните римляни. Приготвянето на тези туршии е бързо и лесно и те могат да се съхраняват в малки, лесни за съхранение буркани.
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Поставете краставиците в дълбок съд, залейте със студена вода и оставете за 2 часа.
Стъпка 2:
Стерилизирайте бурканите (например, като налеете по 50 мл вода във всеки буркан и ги загреете в микровълновата фурна за 5 минути на максимална мощност).
Стъпка 3:
Отцедете краставиците и отрежете краищата.
Стъпка 4:
Сложете листата от хрян в буркан и ги нарежете на едро.
Стъпка 5:
Поставете чадър от копър и нарежете едно стръкче копър.
Стъпка 6:
Обелете чесъна и добавете 5 скилидки в буркана.
Стъпка 7:
Поставете краставиците изправени в буркана и добавете нарязани краставици, ако е останало място в буркана.
Стъпка 8:
Напълнете буркана до горе с вряла вода, покрийте с капак, оставете да престои 10 минути, след което отцедете водата. Повторете процеса още веднъж.
Стъпка 9:
Добавете 1 дафинов лист, 2 граха бахар и 10 зърна смесен черен пипер, 1 ч.л. жълти синапени семена, 1 равна супена лъжица сол, 2 пълни супени лъжици захар и 1,5 ч.л. оцетна киселина (70%).
Стъпка 10:
Напълнете догоре с вряла вода и затворете плътно капака.
Стъпка 11:
Обърнете бурканите с капака надолу, докато се охладят напълно.
Стъпка 12:
Повторете процеса на приготвяне за всеки буркан.
Съвети за готвене
За консервиране е по-добре да изберете къси и тънки краставици (6-12 см).
Мариноването на краставиците трябва да се извършва бързо след бране или закупуване, преди да започнат да губят влага и да стават отпуснати.
Преди консервиране стерилизирайте не само бурканите, но и капаците.
Съхранявайте бурканите с краставици на тъмно и за предпочитане хладно място.
